Arroz al horno
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 1 Cabeza de ajos
- 350 gramos de verduras para paella (garrafón y habichuelas verdes)
- 600-700 gramos de arroz vaporizado
- 400 gramos de carne magra en trocitos (se le puede añadir algunos trozos de costilla ibérica)
- 2 morcillas de cebolla
- Rodajas de tomate (unas 6 o 7)
- Uvas pasas (determinar la cantidad dependiendo del gusto)
- Aceite de oliva (un vaso de caña)
- Azafrán y sal
PREPARACIÓN
- Poner a calentar el horno a 200º. Mientras se calienta, se pone una olla a hervir las verduras y la carne con un puñado de sal y azafrán o colorante. Se llena media olla de agua.
- Al mismo tiempo que está hirviendo la carne y las verduras, se pone una sartén al fuego y se añade un vaso de caña de aceite de oliva. Cuando veamos que empieza a calentarse ponemos la cabeza de ajos y la pasamos un poco por el aceite, al igual que las morcillas. Las sacamos y a continuación hacemos lo mismo con el tomate y las pasas.
- Cuando han pasado 30 minutos, apagamos la olla de las verduras y preparamos una cazuela de barro grande en la que añadimos el arroz y el aceite que hemos utilizado con las morcillas y el tomate, y lo mezclamos para aromatizar el arroz. Luego distribuimos las cabezas de ajo, morcillas, verduras y carne por la cazuela y terminamos añadiendo el caldo de la cocción y decorado con el tomate y las pasas.
- Por último introducimos en el horno con calor arriba y abajo a 200º – 220º y lo dejamos el tiempo necesario para que se consuma el caldo y el arroz se quede seco.
NOTAS
La carne magra se puede cambiar por panceta y las verduras por garbanzos.
Es una receta muy laboriosa que se necesita tiempo pero si se consigue que el arroz este suelto, se consigue un plato muy sabroso por su contenido en grasas por el aceite y las carnes además mezcla de sabores con las verduras que se puede disfrutar muchísimo. Además las pasas le dan el contraste de sabor de dulce con salado y es una experiencia muy buena para el paladar.