ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 600 – 700 g de albóndigas de pollo y cerdo.
• 2 dientes pequeños de ajo
• 1/4 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 Zanahoria
• medio tomate
• medio vaso de vino blanco
• pastilla caldo de verduras o ave, azafrán o colorante, harina y sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Freír en aceite abundante las albóndigas, secarlas y poner a escurrir para quitar el exceso de aceite.
• Preparar un sofrito de aceite de oliva, el ajo y la cebolla a corte juliana. Añadir luego la zanahoria y el tomate rallado. Todo esto picado. Cuando estén empezando a dorar un poco, añadir una cucharita de harina y otra de azafrán o colorante, y sofreír y mezclar.
• Añadir el vino y esperar un poco que se evapore el alcohol y volver a mezclar.
• Como quedará todo muy espeso, añadir medio vaso grande de agua y aligerarlo un poco. Añadir la sal y el laurel y dejar que la salsa se vaya haciendo.
• El último paso es introducir las albóndigas en la salsa y darle primero un golpe fuerte de calor, que hierva 1 o 2 minutos, y luego ponerlo a temperatura media y dejarlo de 45 a 60 minutos haciéndose.

NOTAS

Es una receta sencilla con una salsa de verduras muy rica para las personas que les cueste comer verduras. Además se puede acompañar con unas patatas fritas para que esté mejor y sobre todo, ¡acompañar con pan para mojar en la salsa!

PERCEPCIÓN

Las albóndigas estaban firmes por fuera y jugosas por dentro lo que ha evitado que se desarmen durante el cocinado. La salsa es lo que más ha gustado por su sabor y espesor. La única critica es que se podría haber acompañado con una guarnición de patatas fritas o arroz blanco para aprovechar la salsa totalmente.