REVUELTO VERDE DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS
DESCRIPCIÓN
Una propuesta ligera, cargada de nutrientes y con un contraste de texturas excelente. Esta receta combina la frescura de las espinas tiernas y la esponjosidad del huevo con el toque marino de los langostinos y la textura carnosa de los champiñones. Un plato rápido, elegante y sumamente saludable.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Muy baja
INGREDIENTES
- 1 bolsa de espinacas frescas listas para cocinar
- 2 bandejas de champiñones laminados frescos
- 1 bandeja de langostinos cocidos/frescos
- Huevos (para cuajar el revuelto)
- Ajo en polvo (Carmencita)
- Sal rosa del Himalaya (Carmencita)
- Aceite de oliva virgen extra
MATERIAL NECESARIO
- Sartén honda o wok
- Espátula de cocina
PROCEDIMIENTO
- Acondicionamiento: Pela los langostinos (si no lo están) y reserva los cuerpos.
- El toque marino: Añade los langostinos a la sartén y saltéalos durante un par de minutos para que absorban los sabores.
- Reducción de las espinacas: Incorpora la bolsa de espinacas de golpe. Aunque parezca mucha cantidad, reducirán su volumen drásticamente en un par de minutos en cuanto entren en contacto con el calor. Remueve constantemente.
- Salteado de setas: Añade los champiñones laminados. Cocínalos a fuego medio-alto hasta que suelten toda su agua y empiecen a tomar un color tostado. Condimenta con sal rosa y ajo en polvo.
- El secreto del revuelto: Baja el fuego al mínimo. Casca los huevos directamente sobre la sartén (o bátelos ligeramente antes si lo prefieres). Rompe las yemas y remueve de manera envolvente y suave.
- Textura perfecta: Retira la sartén del fuego justo antes de que el huevo esté completamente cuajado. El calor residual de la sartén terminará de cocinarlo, logrando la textura melosa e hidratada
RECOMENDACIONES
- Controla muy bien el agua que sueltan los champiñones y las espinacas antes de echar el huevo; si la sartén tiene demasiado líquido suelto, el revuelto quedará aguado en lugar de cremoso.
- Puedes añadir un toque de pimienta negra al final para realzar el sabor del langostino.
OPINIONES DE LOS COMENSALES
- «La combinación de la textura crujiente del langostino con la suavidad del huevo es fantástica. No sabe a la típica verdura aburrida.»
- «Tiene un punto jugoso perfecto. A veces los revueltos de espinacas quedan secos o amargos, pero este está superequilibrado e hidratado.»
OPINIÓN PERSONAL
Me ha sorprendido gratamente lo rápido que se hace un plato tan resultón. Al usar espinacas de bolsa y los champiñones laminados ahorras muchísimo tiempo de corte. Mi parte favorita es el contraste del ajo en polvo con el dulzor del langostino salteado. Quedó un plato jugoso, vistoso y perfecto para una cena ligera sin complicarse la vida.