¿No sabes que preparar en las comidas de navidad para sorprender a tu familia y amigos? Este es un plato de preparación fácil, no necesitarás mucho tiempo y además tiene un resultado excepcional. Todo el mundo querrá repetir después de probarlo. Asimismo, los ingredientes utilizados son muy saludables, nutritivos y sabrosos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Costo: medio

Comensales: 3

Dificultad: media

INGREDIENTES

• 300 g de salmón
• 70 g de espinacas
• 50 g de cebolla (1/4 de cebolla mediana aprox.)
• 250 ml de leche (1 vaso de leche)
• 20 g de harina
• 60 g de queso de untar
• 10 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 g de sal
• Especias: eneldo, nuez moscada y pimienta blanca

ELABORACIÓN

1. Lavar las espinacas y dejarlas escurrir bien. Cortar las espinacas en tiras evitando los tallos ya que estos son más duros y difíciles de cocinar por lo que, si los utilizamos, es más complicado obtener el resultado deseado.

2. Trocear la cebolla en brunoise, es decir, en trozos pequeños.

3. En una sartén de tamaño mediano pequeño y a fuego medio, poner la mantequilla hasta que se deshaga, añadir la cebolla y esperar hasta que se dore. Echar las espinacas con una pizca de sal y remover hasta que se pochen.

4. Cuando estén las espinacas ya cocinadas se apartan a un lado de la sartén para añadir el aceite de oliva y la harina por separado; se remueven hasta formar una especie de pasta para luego mezclarlo todo enérgicamente y con cuidado de que no se pegue a la sartén durante 5 minutos para que la harina pierda el sabor.

5. Echar la leche poco a poco, removiendo sin parar la mezcla durante 8 minutos para que no se pegue.

6. Mientras, poner a precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y dejar escurrir el salmón.

7. Cuando la mezcla de las espinacas ya está cocinada se añaden especias al gusto, en este caso, he agregado nuez moscada, pimienta blanca molida y eneldo, que va muy bien con el salmón.

8. Dejar reposar la bechamel y mientras tanto extender la masa de hojaldre en una bandeja grande de horno y añadir el salmón, previamente cortado en dos trozos.

9. A continuación, untar el queso encima del salmón y añadir la bechamel de espinacas sobre estos.

10. Por último, hacer unos cortes diagonales en la masa por los dos lados para poder hacer una especie de trenzado y que quede más decorado.

11. Pintar con huevo batido la superficie del hojaldre e introducir en el horno durante 25 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.

CONSEJOS/TRUCOS

Se puede hacer solo con aceite de oliva para que sea una receta más saludable y aproximadamente se necesitaría 15 g de este.

Si el salmón es fresco solo habría que lavarlo y dejar que seque y si es congelado, como es este caso, hay que dejar escurrir.

Es mejor comprar el salmón sin piel ya que luego se la vamos a tener que retirar para añadírselo al hojaldre.

No sacar la masa de hojaldre hasta que se vaya a utilizar porque sino se ablanda demasiado y es díficil manejarla.

VALORACIÓN

Han sido tres comensales los que han probado hacer este hojaldre y a todos les encantó el resultado, dijeron que la textura era muy cremosa y la cocción perfecta.

No cambiarían ningún ingrediente ya que deja una mezcla de sabores ideal. Asimismo, sugirieron que se podía acompañar de una fresca ensalada de tomate y pepino, por ejemplo.

El único problema es que les salía mucha bechamel en comparación con los filetes de salmón, no obstante, si ocurre esto existe la solución de añadir menos cantidad de los ingredientes que formaban parte de esta, como la leche, espinacas, etc.