Pasta boloñesa con soja texturizada
La soja texturizada tiene un gran porcentaje de proteína, algo que la hace muy adecuada a la hora de incorporar este macronutriente sin tener que optar por alimentos de origen animal. Para los que preguntan, «¿y de dónde sacan los veganos/vegetarianos la proteína si no comen carne?» Pues ésta es una de la infinidad de recetas que demuestran que una alimentación sin alimentos de origen animal puede ser totalmente saludable, completa y variada (no sólo se pueden comer ensaladas ;))
- Número de comensales: 4
- Tiempo: 1 hora
- Dificultad: Baja
- Coste: Bajo
INGREDIENTES
- 75 gramos de soja texturizada fina
- 1/2 cebolla morada
- 2 zanahorias
- 1 calabacín (100gr aproximadamente)
- 600 gramos de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 350 mililitros de agua
- Albahaca
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Ponemos la soja texurizada en un bol con el agua caliente y la dejamos reposar unos 20 minutos aproximadamente para que se hidrate. Una vez pasado el tiempo, escurrimos el agua y reservamos.
2. Lavamos el calabacín y lo trocearemos. Haremos lo mismo con la cebolla y las zanahorias.
En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen y la llevaremos al fuego. Cuando se haya calentado, añadiremos la cebolla, la zanahoria y el calabacín; junto con un poco de sal y pimienta al gusto. Dejaremos pochar unos minutos.
3. Mientras las verduras se están haciendo, con una batidora trituraremos los tomates para crear la base de nuestra salsa boloñesa.
4. Cuando las verduras estén bien hechas, pasaremos a añadir la salsa de soja, la soja texturizada y orégano al gusto; mezclando todo muy bien.
5. Una vez hecho esto, verteremos el tomate triturado. Removeremos y dejaremos reducir durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, estará listo para servir con la pasta de su preferencia.
RESULTADO FINAL
En mi caso he utilizado pasta integral, de manera que aportemos también fibra y carbohidratos de lenta absorción.
Finalmente nos quedó un plato muy sabroso, sin nada que envidiar a la versión hecha con carne; además de ser más saludable.
Consejos
- Es preferible añadir un poco de queso a la receta para dar más sabor.
- Podemos elegir las verduras de preferencia, no tienen por qué ser las mismas que se han planteado.
- Se puede sustituir el tomate natural por uno comercial, siempre y cuando tenga una buena composición en sus ingredientes.
- No se debe dejar la soja texturizada en remojo mucho más tiempo del planteado, ya que se quedará muy blanda y empeorará su textura.