ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN EMPRESARIAL
Prevención y control del fraude en la Industria Alimentaria
I Ed.
*estudiantes UPO, resto de colectivos 250 €
El plazo de matriculación finaliza cinco días antes del inicio de la formación o en el momento de alcanzar el número máximo de plazas ofertadas
Entidades colaboradoras:
Defensa, Fraude, Alergias y Etiquetado, están íntimamente relacionados, de forma que cualquier fallo en alguno de estos protocolos pueden generar alertas en los sistemas sanitarios. La industria alimentaria es un foco de interés creciente para el fraude motivado por factores económicos, llegando a alcanzar proporciones importantes en la producción de alimentos.
Adulteración, sustitución, dilución y otras técnicas orientadas a la falsificación, son aspectos que no se consideraron inicialmente en los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, pero que cada vez son de más relevancia, encontrándose en la actualidad incluidos en las normas de seguridad alimentaria reconocidas por el GFSI (Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria), y configurando requisitos fundamentales que las empresas deben cumplir para evitar estas prácticas ilegales.
¿Qué vas a aprender en la microcredencial?
Al finalizar el curso los estudiantes deben:
- Ser capaces de analizar riesgos y detectar vulnerabilidades, establecer medidas preventivas, planificar y desarrollar sistemas de prevención antes el fraude alimentario.
- Conocer los requisitos específicos de estos protocolos en las principales normas asociados a la calidad e inocuidad alimentaria y entenderlos.
- Desarrollar planes específicos y eficaces para la prevención del Faude alimentario conforme a las particularidades de cada actividad en la industria.
- Conocer cómo se puede garantizar el suministro de alimentos seguros y con información veraz al siguiente eslabón de la cadena alimentaria.
¿A quién está dirigida esta microcredencial?
Esta formación se dirige tanto a estudiantes que quieren orientar su perfil curricular a la formación técnica en calidad en el sector de la alimentación, como a técnicos de producción y calidad que quieren ampliar conocimientos para escalar en su puesto de trabajo.
El alumno requerirá de una formación previa, aunque no específica, que puede ir desde estudiantes de últimos cursos preferiblemente de ramas técnicas y de ciencias, como graduados y técnicos de formación profesional, o estudiantes con otros perfiles formativos que tiene una capacitación previa específica del sector o experiencias.
Contenidos y programa de la microcredencial
- Introducción al Fraude alimentario. Antecedentes y marco legal.
- La prevención del Fraude alimentario en el GFSI.
- Evaluación de riesgos y análisis de vulnerabilidades frente al fraude alimentario.
- Medidas de prevención, mitigación y control
- Verificación y mantenimiento de las sistemas de prevención del fraude alimentario.
- Desarrollo documental del plan Food fraude. Ejemplos.
Comisión académica
Mª Ángeles Ortega de la Torre
Dirección Académica
Profesora titular del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide.
Rosario Vaz Pardal
Dirección Ejecutiva
Decana del Colegio Oficial de Químicos del Sur.
Ángeles Feberero Castejón
Coordinación
Profesora en AFQ Alimentaria.
Profesorado
- Ángeles Feberero Castejón: consultora de Calidad y Seguridad Alimentaria en AFQ Alimentaria. Linkedin
Sistema de evaluación
Deben superarse los test de evaluación temáticos de seguimiento y un examen final global.
Calendario de la microcredencial
Modalidad online a través de aula virtual:
Del 2 al 8 de noviembre: Tema-1 y Tema-2. Actividad grupal 1 y Test de evaluación-1.
Del 9 al 15 de noviembre: Tema-3 y Tema-4, Actividad grupal 2 y Test de evaluación-2.
Del 16 al 22 de noviembre: Tema-5 y Tema-6: Caso Práctico y Examen final.
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Certificación de Calidad
AENOR ISO 9001
La Fundación Universidad Pablo de Olavide, ha asumido su compromiso con la gestión de la calidad desde el año 2003, fecha en la que se obtuvo por primera vez la certificación de su Sistema de Gestión de la Calidad. Desde ese momento, se ha apostado por un proceso de mejora continua que ha permitido la evolución del sistema de gestión de la Fundación en sus nuevos retos operativos, conforme siempre a los estándares de calidad de la normas ISO.
El alcance del Certificado de Calidad de la Fundación recoge las actividades de Gestión de Prácticas Académicas Externas (Curriculares y Extracurriculares) y Gestión de Formación Permanente (Títulos Propios y Microcredenciales).
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