La legislación de la Unión Europea sobre información alimentaria facilitada al consumidor es de obligado cumplimiento para todas las empresas alimentarias, siendo el etiquetado fundamentalmente la tarjeta de presentación de los productos que se ponen en el mercado a disposición del consumidor, lo que, en un mercado globalizado, supone una tendencia a su estandarización, siendo por tanto único para el mercado europeo. En este contexto, las empresas  son las responsables de facilitar alimentos con información clara y veraz, de forma que cumplan con los requisitos legales sobre dicha información.

Entender, comprender y aplicar correctamente las normas aplicables además de cumplir con los requisitos legales, añade valor y confianza a la actividad a través de su marca.

En este curso vamos a conocer qué requisitos se deben cumplir para un correcto etiquetado de los alimentos, definiendo sus ingredientes, y aditivos, conociendo el origen geográfico que debe figurar en la etiqueta, la información de lotes, el tratamiento que debe darle el consumidor para un correcto mantenimiento y manipulación, así como demás información necesaria para poner a disposición del último eslabón de la cadena, un conocimiento suficientemente claro como para poder elegir un determinado producto de entre la oferta disponible en el mercado,  conforme a sus necesidades e inquietudes sociales, como pueden ser por ejemplos los alimentos denominados Bio u otros.

Este módulo formativo de nivel avanzado aborda protocolos específicos y complementarios a los sistemas de autocontrol y a los requisitos legales necesarios para la comercialización de productos en la industria alimentaria. Está diseñado como formación complementaria al módulo «Sistemas de Autocontrol APPCC en la Industria Alimentaria», que establece las bases para garantizar la inocuidad de los alimentos durante su producción, y al módulo «Alergias e Intolerancias Alimentarias: Gestión y Control», cuyo contenido profundiza en la gestión de alérgenos, el desarrollo de los sistemas de autocontrol basados en el APPCC y el cumplimiento de las obligaciones de información al consumidor.