Formación Permanente

UNIVERSIDAD PABLO DE OLAVIDE

Cursos de Verano - Olavide en Carmona

Productos y subproductos del olivar: medioambiente y salud

I Edición

Modalidad Presencial

Del 01/07/2024

al 03/07/2024

3 ECTS

22.5 horas de docencia

80 €

Resumen

Este curso explora las claves en la producción de aceites de oliva y sus subproductos, resaltando beneficios para la salud y el medio ambiente. Las conferencias cubren estrategias innovadoras, avances científicos y sostenibilidad en la industria del olivar, con énfasis en el valor medioambiental del aceite de orujo de oliva. Talleres prácticos abordan el análisis sensorial y el uso culinario de los aceites, así como el aprendizaje en el uso indicadores de sostenibilidad. Además, en una mesa redonda, representantes de empresas destacadas compartirán proyectos de sostenibilidad innovadores. Finalmente, se mostrarán los beneficios para la salud de los aceites de oliva y subproductos.  

Dirección

  • Prof. D. Javier Sánchez Perona. Profesor asociado. Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica. Universidad Pablo de Olavide. 

  • D. Guillermo Rodríguez Gutiérrez. Científico titular. Instituto de la Grasa-CSIC.

Perfil del estudiante

Estudiantes del Grado de Nutrición Humana y Dietética, Ciencias Ambientales, Bioquímica, Biología, Ingeniería Agronómica, Química, los Másteres Universitarios de Agricultura y Ganadería Ecológicas Ciencias, Biodiversidad y Biología de la Conservación, Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria, Cambio Climático, Carbono y Recursos Hídricos y Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas y cualquier otra persona con interés en la materia.

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