¡Hola, colorás y coloraos!
Hoy nos trasladamos hasta Trebujena, un encantador municipio gaditano que celebra una de las tradiciones más queridas: el Concurso de Cocina y Mosto. Este evento, que tiene lugar cada año a principios de diciembre, se ha convertido en un símbolo de identidad local y en un atractivo gastronómico de primer nivel en la provincia de Cádiz.
Esta localidad, situada en el entorno del Bajo Guadalquivir y muy cercana al Parque Nacional de Doñana, cuenta con una larga tradición agrícola y vitivinícola. Sus viñedos producen el característico mosto trebujenero, protagonista indiscutible de esta fiesta junto al guiso de garbanzos. La celebración tiene su origen en 1979, cuando se impulsó dentro de la Semana Cultural del municipio con el objetivo de promover los productos locales y las recetas tradicionales.
En el concurso se realiza el plato conocido como «garbanzos como conejo» y aunque no lo creáis, no lleva conejo. Este plato tiene un origen muy humilde ligado a épocas de hambruna, un plato de postguerra. A estos garbanzos acompañados de arroz, ajo, se le añade laurel, perejil, azafrán, sal, vino, y una combinación de especias… ¡y saben a garbanzos con conejo! Hoy en día, esta receta es emblema de la cocina popular trebujenera.
Durante la fiesta, los trebujeneros se reúnen en peñas desde las seis de la madrugada para elaborar el guiso en grandes cantidades, cocinado siempre a fuego de leña con sarmientos de vid. Este plato es presentado a concurso y el cocinero que gane se convertirá en cocinero mayor de la villa de Trebujena. Además, todas las peñas preparan más comida que se reparte gratuitamente a paisanos y forasteros que quieran disfrutar de la fiesta. Cabe recalcar que el día anterior se celebra el “Garbanzo Rock” que añade música y modernidad a esta fiesta.
Trebujena demuestra así cómo la gastronomía puede ser una forma de conservar la memoria colectiva y reforzar los lazos comunitarios. Una fiesta donde sabor, tradición y convivencia se unen para ofrecer una experiencia única.
Así que, ya sabes, si buscas una escapada diferente con esencia andaluza, ¡no dudes en acercarte a Trebujena y disfrutar de su guiso de garbanzos!
REFERENCIAS
“Concurso de cocina Trebujena 2025 – Fiestas típicas”. s/f. Guía de Turismo y Ocio de la Provincia de Cádiz en Internet. Consultado el 30 de abril de 2026. https://www.guiadecadiz.com/es/agenda/diciembre/2025/concurso-cocina-trebujena-2025.
“Garbanzos como Conejo”. s/f. Cadizturismo.com. Consultado el 30 de abril de 2026. https://www.cadizturismo.com/rutas/garbanzos-como-conejo.
Parra, María Luisa. 2025. “Planazo de puente: Trebujena celebra el festival de música Garbanzo Rock y el Concurso de Cocina de guiso de garbanzos como conejo”. Diario de Jerez. el 4 de diciembre de 2025. https://www.diariodejerez.es/que-hacer/planazo-puente-trebujena-celebra-festival_0_2005390767.html.
