Bolitas de pera, coco y chocolate

Hoy os traigo una de las recetas que quería incluir en el trabajo de la asignatura pero que no he podido incluir por falta de tiempo y porque aún está en fase beta 🙂

La línea conductora de mi trabajo ha sido el buscar recetas para personas con problemas autoinmunes y que que están haciendo una dieta de eliminación para ver si algún alimento de los que toman les causan empeoramiento de su clínica. Como son dietas muy restrictivas, mi misión ha sido hacerles la vida lo más fácil y apetecible posible.

INGREDIENTES (9 bombones)

• Una pera grande
• 2 dátiles
• 4 cucharadas soperas de coco rallado
• 100 ml de leche de coco
• Canela en polvo (opcional)
• 3 cucharadas soperas de aceite de coco
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• Azúcar (opcional, media cucharadita).

ELABORACIÓN

1. Cortar la pera y los dátiles en trozos y echar en un pequeño cazo.
2. Añadir la leche de coco y canela al gusto. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos.
3. Triturar la masa resultante para un resultado homogéneo.
4. Dejar enfriar en frigorífico unos 30 minutos.
5. Añadir el coco rallado. La cantidad es orientativa, porque dependerá de cómo de líquida quede nuestra masa. Añadir más cantidad si no es posible hacer bolitas con facilidad.
6. Para la cobertura de chocolate, pondremos en un pequeño recipiente (por ej. vasito de yogur) el aceite de coco, el cacao en polvo y azúcar (¡cuidado! La masa ya es muy dulce, no queremos empalagar). Si el aceite de coco está sólido, calentar brevemente en el microondas y remover.
7. Para poder cubrir con facilidad las bolitas, queremos que la mezcla sea líquida pero suficientemente espesa para que cubra las bolitas. Por ello, tras mezclar los ingredientes, si la textura es demasiado líquida, enfriar unos 5 minutos en frigorífico.
8. Echar cada bolita en la mezcla de chocolate y con dos cucharitas, dar la vuelta a la bolita a la vez que se echa chocolate por encima.
9. Retirar y colocar en un recipiente. Guardar en frigorífico para que acabe de solidificar o incluso en

¡¡Espero que os guste!!

Nota: si no se puede tomar chocolate, podemos utilizar harina de algarroba que tiene un sabor que recuerda al chocolate y que se utiliza como sustituto del mismo. Y sino, simplemente se pueden rebozar las bolitas en coco rallado.

Valoración: el sabor de la masa de pera recién cocinada está MUY rica, pero desgraciadamente en el resultado final se aprecia poco por el coco rallado. Una posible solución puede ser cocinar durante más tiempo la pera para que se evapore más agua y así no necesitemos echar tanto coco. ¡Seguiré investigando!