PASTA CON PIMIENTOS Y TOFU

Rica y equilibrada combinación de nutrientes esenciales, con una buena selección de cereales integrales y verduras variadas, que aportan al plato vitaminas y fibra. Receta basada en plantas y alta en proteína vegetal proveniente de la soja, por lo tanto también es apta para vegetarianos y veganos.

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Dificultad: Baja
• Coste: Bajo
• Porciones: 2

INGREDIENTES

• 1 Paquete de tofu fresco (200 gr.)
• 1 Cebolla mediana (75 gr.)
• 2 Dientes de ajo (6 gr.)
• 1 Pimiento rojo mediano (120 gr.)
• 1 Pimiento amarillo mediano ( 120 gr.)
• sal ( 1 gr )
• 1 cucharada de postre de orégano seco
• 1 Vaso grande de tomate frito (200 ml)
• Macarrones integrales (Bio) (160 gr)

PREPARACIÓN :

1. Cortar la cebolla en brunoise, en dos los dientes de ajos y sofreímos en una sartén 5 minutos con aceite de oliva .
2. Lavar y cortar los pimientos en brunoise, después de dorar la cebolla agregamos a la sartén y los hacemos unos 15 minutos a fuego medio.
3. Cuando la verdura ya esta hecha incorporamos el tofu desmenuzado, lo movemos todo y lo dejamos 10 minutos mas mientras hervimos la pasta.
4. Apartamos la pasta y escurrimos.
5. Por ultimo agregamos la pasta escurrida y el tomate frito a la sartén y condimentamos con sal pimienta y orégano, removemos y dejamos reposar 2 minutos.

CONSEJOS

Escurre bien el tofu con un paño para que no suelte agua en la sartén y mézclalo bien con las verduras para que tenga mas sabor. El tofu que he usado es de la marca Gutbio y se encuentra en el Aldi a un buen precio.

Si dispones de mas tiempo para cocinar en vez de usar tomate frito puedes usar el tomate triturado ya que este tiene un menor contenido de azúcar y es mas saludable que el tomate frito, este necesitará algo mas de tiempo para hacerse.

VALORACIÓN

Es una receta completa, fácil y rápida de elaborar. Se necesitan pocos ingredientes para llevarla a cabo y estos son muy nutritivos, ademas ¡está deliciosa!