Pulpo con crema de patata
Si buscas un plato con sabor elegante, contraste de texturas y una presentación que sorprenda, este pulpo salteado con crema de patata es para ti. La cremosidad del puré con mantequilla y leche se funde con el toque dorado y firme del pulpo a la plancha, mientras que el pimentón aporta ese matiz ahumado clásico que recuerda a Galicia. Una receta fácil de hacer, con un resultado digno de restaurante. ¡Anímate a prepararla y deslumbra con esta delicia marinera!
Dificultad: baja
Tiempo de elaboración: Preparación: 25 minutos | Total aprox: 25-30 minutos
Costo: medio
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 2 patas de pulpo cocido (puede ser envasado al vacío)
- 250 g de patatas
- 70 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Agua (para cocer las patatas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil o cebollino picado (opcional)
ELABORACIÓN
- Preparar la crema de patata: Pela y corta las patatas en trozos medianos. Cuécelas en agua con sal durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas aún calientes con la mantequilla, la leche, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa y untuosa. Reserva caliente.
- Dorar el pulpo: Corta las patas cocidas en porciones y saltéalas en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite de oliva. Déjalas dorar bien por fuera hasta que estén crujientes por fuera y calientes por dentro.
- Emplatado: Coloca la crema de patata como base, acomoda los trozos de pulpo encima, espolvorea con pimentón dulce y picante, añade sal en escamas y termina con un hilo de aceite de oliva y perejil picado si lo deseas.
ANÁLISIS SENSORIAL
Este plato combina texturas suaves y crujientes en un equilibrio perfecto. El puré de patata es cremoso y reconfortante, mientras que el pulpo dorado en sartén añade una capa exterior crujiente y sabrosa. El pimentón refuerza los sabores del mar y la tierra, evocando la cocina tradicional gallega con un toque moderno y elegante.
CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Consejos:
- Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de añadir el pulpo para lograr un buen dorado.
- Puedes añadir un toque de ajo confitado o cebolla pochada a la crema para enriquecerla aún más.
- El pimentón ahumado (de la Vera) es ideal para conseguir ese sabor característico del pulpo gallego.
- La crema puede prepararse con antelación y recalentarse suavemente al momento de servir.
Curiosidades:
- El pulpo cocido envasado al vacío es una opción muy práctica: conserva su textura y sabor, y solo necesita un toque final para lucirse.
Resultado final y opinión personal
Este plato me encanta y lo he hecho porque realmente disfruto cocinando recetas que, siendo sencillas, sorprenden en sabor y presentación. El contraste entre la suavidad de la crema de patata y el pulpo dorado es espectacular. El pimentón aporta ese aroma ahumado que lo hace muy especial.
Queda vistoso, sabroso y es perfecto para lucirse sin complicaciones. ¡Altamente recomendable!
Fotos de los pasos :
