Garbanzos de la casa

• Dificultad: Media.

• Tiempo: 15 minutos (cocción activa).

• Curiosidad: El uso de comino no solo da sabor, sino que mejora notablemente la digestión de las legumbres.

• Sugerencia: Si la salsa queda líquida al abrir, hervir un par de minutos sin tapa para que ligue bien.

Ingredientes (Cantidades precisas)

• 1 bote (400g) de garbanzos cocidos.

• 2 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (para más jugosidad).

• Para el refrito: 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo y 1 tomate maduro.

• 2 cucharadas de tomate concentrado.

• Especias: Sal, comino molido y pimentón dulce al gusto.

• Aceite de oliva y agua (aprox. 200 ml).

Elaboración paso a paso

1. Limpieza: Escurrir los garbanzos del bote y lavarlos bajo el grifo hasta que no salga espuma.

2. Sofrito Base: En la olla rápida, calentar el aceite y pochar la cebolla, pimiento, ajo y tomate picados.

3. Potenciación: Añadir el tomate concentrado y rehogar para que pierda la acidez.

4. Ensamble: Incorporar los garbanzos limpios, el pollo troceado y cubrir parcialmente con agua.

5. Condimentación: Añadir sal, comino y pimentón dulce. Mezclar bien.

6. Cocción a Presión: Cerrar la olla. Fuego máximo hasta que suba la válvula a la 2ª raya; luego bajar al mínimo (nivel 2) durante 10 minutos.

7. Reposo: Esperar a que la presión baje naturalmente antes de abrir.

Análisis del Resultado

El resultado es un guiso reconfortante con una textura de carne muy tierna gracias a la elección de los contramuslos. Es una solución ideal para comer legumbres de calidad de forma rápida sin renunciar al sabor del sofrito tradicional.