Noodles con verduras salteadas

Dificultad: baja

Tiempo: 20 a 30 minutos

Dietas complatibles: vegano, sin gluten, sin lactosa

Precio: de 3 a 5 euros

Consejos: cortar las verduras de tamaños similares para que se cocinen de forma uniforme, y dejar los noodles levemente al dentes para así evitar que se pasen, ya que se terminan de cocinar con las verduras.

Curiosidades: este tipo de preparación se inspira en la cocina asiática, especialmente en técnicas de salteado tipo «wok» donde se busca mantener la textura y sabor origina de los ingredientes. Además, los noodles son muy usados en el sudeste asiático por su versatilidad y ligereza.

Ingredientes (para dos personas):

• Noodles a elección, preferiblemente de arroz. Usar medio paquete, unos 100g aproximadamente.
• Aceite de oliva, una cucharada sopera
• Media cebolla blanca
• 3 zanahorias medianas
• Un pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Salsa de soja, dos cucharadas soperas
• Ajo en polvo, media cucharadita
• Salsa teriyaki (opcional), media cucharada sopera
• Semillas de sésamo (opcional), al gusto

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en dados, y el resto de verduras a la juliana.
2. Saltear la cebolla unos minutos en fuego medio-bajo hasta que empiece a dorar.
3. Añadir la zanahoria, y dejar cocinar hasta que comience a dorar también, 5 minutos aproximadamente.
4. Añadir los pimientos y dejar cocinar a fuego medio-bajo unos 5 minutos más, hasta que se ablanden.
5. Añadir el ajo en polvo, salsa de soja y teriyaki, y dejar a fuego bajo.
6. Poner a cocer los noodles en agua hirviendo unos minutos (según la marca el tiempo de cocción puede variar, pero este no será superior a 5 minutos ya que estos se cocinan muy rápido).
7. Cuando los noodles estén cocidos, escurrir y añadir a las verduras.
8. Unificar los ingredientes en la sartén, y si fuera necesario añadir otra cucharada sopera de salsa de soja para un sabor más intenso.
9. Emplatar y añadir las semillas de sésamo a gusto del consumidor.

El resultado final es un plato sencillo pero sabroso, en el que se combinan verduras y arroz de una forma diferente. La zanahoria, al no cocinarse por completo en algunas zonas, aporta un leve toque crujiente frente a la suavidad de los noodles y del resto de verduras. La salsa de soja y teriyaki, por otro lado, aportan un sabor intenso, dulce y salado a la vez, que envuelve por completo al conjunto.

Esto resulta en un plato ligero pero saciante gracias a la fibra de las verduras, que puede usarse tanto como plato principal como acompañante a otro plato más protéico, por ejemplo.