Sopa fría de pepino y aguacate

Ingredientes:

• 500 g de pepino
• 250 g de aguacate (2 medianos)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Media cucharadita de comino en polvo
• Media cucharadita de sal
• 2 cucharadas de hojas de cilantro o perejil
• 350 ml de agua fría
• Semillas a elección.

Preparación:

• Pela y trocea el pepino, el aguacate y el ajo.
• Tritura todo junto excepto el agua.
• Una vez triturado, añade el agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada (menos agua = espesa; más agua= líquida).
• Rectifica de sal.
• Sirve y decora con tus semillas favoritas.

Conclusión: Receta muy sencilla y rápida. Mi recomendación es que el agua esté muy fría o, una vez terminada la receta, la dejéis un rato en la nevera para que esté fresquita.