Tortilla de setas

Con esta versión de tortilla francesa conseguimos añadir un extra de sabor y propiedades a la típica tortilla francesa añadiéndole setas que, además, aportan jugosidad a la misma.

Antes que nada, recordemos que la mejor época para consumir setas frescas es el otoño (especialmente de septiembre a noviembre), aunque esto dependerá también de las condiciones climáticas. Aunque en esta receta se empleen setas frescas, se podrían sustituir por su versión enlatada o congelada si fuese necesario.

-Complejidad de la receta: fácil.

-Tiempo de cocinado: 15 minutos.

-Ingredientes (2-3 comensales):

• 6 huevos de tamaño mediano
• 1 cebolla
• 250g de setas
• Sal, pimienta y orégano
• AOVE

-Procedimiento:

1. Pelar la cebolla y cortarla en Brunoise, reservar.
2. Lavar y trocear las setas como se desee, reservar.
3. En un bol añadir los huevos, la sal, la pimienta y el orégano al gusto, batir y reservar.
4. Poner a calentar la sartén a fuego medio-alto y añadir una cucharada de aceite para engrasar. Sofreír la cebolla.
5. Cuando la cebolla este dorada, añadir las setas y saltear todo junto.
6. Por último, añadir los huevos a la mezcla y bajar el fuego para que la tortilla se haga lentamente y no se pegue. Le daremos la vuelta delicadamente con la ayuda de un plato y dejaremos que termine de cocinarse. Si nos gusta más jugosa la dejaremos menos tiempo en la sartén.

-Sugerencia de acompañamiento: arroz o un pan de semillas (así el plato será equilibrado en los tres macronutrientes).