Guiso de Garbanzos y Arroz al Curry (Sin Leche de Coco)

INGREDIENTES

• 120 g de garbanzos secos (o 250 g de garbanzos cocidos)
• 200 g de arroz (preferiblemente integral)
• 100 g de zanahoria (1 zanahoria mediana)
• 80 g de cebolla (½ cebolla mediana)
• 10 g de ajo (2 dientes)
• 500 ml de caldo de verduras o agua
• 80 g de yogur natural sin azúcar (aprox. 4 cdas)
• 30 g de pasta de tomate (aprox. 2 cdas)
• 5 g de curry en polvo (1 cdita)
• 2 g de cúrcuma (½ cdita)
• 2 g de comino en polvo (½ cdita)
• 2 g de jengibre en polvo (½ cdita)
• 5 g de sal (1 cdita) o al gusto
• 15 ml de aceite (1 cda)
• 10 g de cilantro fresco (opcional, para decorar)

UTENSILIOS

• Olla
• Sarten
• Espátula

ELABORACIÓN

1. Enjuagar bien los garbanzos secos y cocinarlos en agua hasta que estén tiernos (si usas garbanzos enlatados, enjuagarlos y escurrirlos).
2. En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
3. Agregue la zanahoria en cubos pequeños y cocine por 2 minutos.
4. Incorporar la pasta de tomate, el curry, la cúrcuma, el comino y el jengibre. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto.
5. Añade los garbanzos, el arroz y el caldo de verduras.
6. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno (aproximadamente 20-25 minutos).
7. Retirar del fuego y agregar el yogur, mezclando bien para darle cremosidad.
8. Ajustar la sal y la pimienta, y servir caliente con cilantro fresco espolvoreado por encima.

Tiempo de preparación

• Si usas garbanzos secos:
  • Remojo: 8-12 horas ((preferiblemente toda la noche).
  • Cocción de los garbanzos: 45-60 minutos enen olla normal, 20-25 minutos enen olla a presión.
  • Cocción del guiso: 25-30 minutos .
  • Tiempo total: AproAproximadamente 1 hora 30 minutos ( pecado)(sin contar el remojo).
• Si usas garbanzos enlatados:
  • Cocción del guiso: 25-30 minutos .
  • Tiempo total:30 30-35 minutos .

Dificultad

• Fácil – Media : No requiere técnicas avanzadas, pero hay que controlar bien la cocción del arroz y las especias para lograr un buen equilibrio de sabores.

Consejos para Mejorar la Receta

1. Remoja los garbanzos con bicarbonato : Si usas garbanzos secos, añade ½ cucharadita de bicarbonato al agua de remojo para que se ablanden más rápido y se cocinen mejor.
2. Sofríe bien las especias : Esto ayuda a intensificar los aromas y evitar un sabor crudo. Puedes añadir un poco de agua si ves que se están quemando.
3. Usa arroz integral para más nutrición : Contiene más fibra y nutrientes que el arroz blanco, aunque tarda un poco más en cocinarse.
4. Si queda muy espeso, añade más caldo o agua : Puedes ajustar la textura según prefieras.
5. Sustituye el yogur si lo deseas : Puedes usar un puré de zanahoria o calabaza para darle cremosidad sin yogur.
6. Hazlo más proteico : Agrega un poco de tofu en cubos o incluso un huevo duro picado para aumentar el contenido proteico.

Curiosidades sobre el Platón

• Combina proteínas complementarias: La mezcla de garbanzos (legumbre) y arroz (cereal) proporciona una proteína completa, ideal para dietas vegetarianas.
• Inspirado en la cocina india 🇮🇳: Aunque no usa leche de coco, este tipo de guisos con especias como el curry, cúrcuma y comino son muy comunes en la gastronomía del sur de Asia.
• Un plato muy económico y saciante: Los garbanzos y el arroz son ingredientes baratos y nutritivos, lo que hace que esta receta sea perfecta para alimentar a varias personas sin gastar mucho dinero.
• El curry tiene beneficios para la salud: La cúrcuma, uno de sus ingredientes principales, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Evaluación del Guiso de Garbanzos y Arroz al Curry

🔹 📌 Presentación:

• ⭐⭐⭐⭐⭐ (6 personas)

🔹 🍽️ Textura:

• ⭐⭐⭐⭐ (5 personas)
• ⭐⭐⭐ (1 persona)

🔹 🌶️ Sabor:

• ⭐⭐⭐⭐⭐ (5 personas)
• ⭐⭐⭐⭐ (1 persona)

🔹🥣Cremosidad :

• ⭐⭐⭐⭐⭐ (5 personas)
• ⭐⭐⭐⭐ (1 persona)

🔸Aspecto a mejorar:

• Textura: Aunque ha sido bien valorada en general, una persona la calificó con 3 estrellas. Esto podría indicar que algunos comensales la prefieren más suelta o con una consistencia distinta.

📌 Conclusión:
✨ El plato ha sido un éxito general , con una gran aceptación en sabor, presentación y cremosidad. Pequeñas mejoras en la textura podrían hacerlo aún mejor.

OPINIÓN

Esta receta es una muy equilibrada que cada vez va ganando más popularidad en el mundo occidental, no solo por su gran aporte de proteínas, que se compensan entre las de las legumbres como los de los cereales, además de su baja cantidad grasa y gran sabor.