Pastel de patata y bechamel de tomate cherry
Este pastel de patata es una receta deliciosa, equilibrada y muy completa, ideal para quienes buscan una opción vegetal sin renunciar al sabor. Su textura cremosa y su combinación de ingredientes lo convierten en un plato reconfortante y nutritivo. Es fácil de preparar y perfecto para incorporar proteína vegetal de forma sabrosa. Una propuesta saludable que sorprende por su sencillez y resultado final. Ideal para compartir en cualquier ocasión.
Tiempo de elaboración: 1 hora y 20 minutos
Dificultad: media
Coste total estimado: 9 € (para 4 personas).
Lista de ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla en juliana
- 1 bloque de tofu desmigado
- 400 g de tomates cherry
- 500 ml de leche
- 40 g de harina
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal, pimienta, orégano y romero
- Salsa de soja
- Queso Grana Padano rallado
Elaboración:
- Preparamos las patatas: las pelamos, las cortamos en láminas finas y las colocamos en un bol grande. Tapamos con un plato y cocinamos en el microondas unos 9-10 minutos, removiendo cada 4 minutos, hasta que estén blandas.
- Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos en una sartén con un poco de AOVE a fuego medio hasta que se caramelice.
- Añadimos el tofu desmigado a la sartén y cocinamos unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierda la mayor parte de su humedad. Incorporamos un chorrito de salsa de soja y las especias (orégano, romero, pimienta, sal), y salteamos a fuego fuerte 2-3 minutos más.
- Preparamos la bechamel: cortamos los tomates cherry por la mitad y los cocinamos en una olla con un poco de AOVE a fuego alto durante 4-5 minutos. Añadimos la harina, removemos bien y cocinamos a fuego medio unos 3 minutos. Incorporamos la leche, salpimentamos y cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.
- Cortamos el calabacín en lonchas finas y lo salteamos brevemente en una sartén con un poco de AOVE hasta que esté dorado por ambos lados.
- Añadimos un par de cucharones de bechamel a la mezcla de tofu y mezclamos bien. El resto de la bechamel la incorporamos a las patatas cocidas.
- Montamos el pastel: en una fuente para horno, hacemos capas alternando patatas, calabacín salteado y la mezcla de tofu. Terminamos con una capa de patatas y espolvoreamos queso rallado.
- Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado y fundido por encima.
- Dejamos reposar unos minutos antes de servir. Colocamos las porciones en el plato y ya estaría listo para degustar.
Puntos críticos:
- Cocción de las patatas en microondas: es importante removerlas cada pocos minutos para que se cocinen de forma homogénea y queden tiernas sin pasarse.
- Corte de ingredientes: tanto las patatas como el calabacín deben cortarse en láminas finas y regulares, lo que garantiza una cocción adecuada y una textura uniforme en cada capa.
- Caramelización de la cebolla: hay que cocinarla a fuego medio para que suelte sus azúcares y se vuelva dulce y dorada, sin que llegue a quemarse.
- Cocinado del tofu: debe perder su humedad y dorarse ligeramente para aportar una mejor textura y potenciar su sabor; si queda húmedo, puede empapar demasiado el pastel.
- Elaboración de la bechamel de tomates cherry: al llevar tomates, esta bechamel tiene más humedad y textura. Es importante cocinarlos bien antes de añadir la harina para concentrar su sabor, y luego integrar la leche poco a poco mientras se remueve constantemente, evitando grumos y consiguiendo una mezcla cremosa y homogénea.
- Gratinado final: hay que vigilar que el queso se funda y se dore justo en su punto, sin que llegue a quemarse, para lograr un acabado apetecible y sabroso.
Observaciones:
- Con estas cantidades salen unas 4 raciones generosas, ideales como plato principal.
- Aunque lleva varios pasos, es una receta sencilla; solo hay que organizarse un poco y seguir las capas.
- Es una alternativa vegetariana muy completa y sabrosa a los pasteles tradicionales que suelen llevar carne.
- Puedes usar otro tipo de queso para gratinar si no tienes Grana Padano: mozzarella o un queso curado suave también funcionan muy bien.
- El calabacín se puede sustituir por berenjena a la plancha o incluso espinacas salteadas si prefieres variar.
- El plato aguanta muy bien recalentado al día siguiente e incluso puedes prepararlo con antelación y gratinar justo antes de servir.
Cata y análisis de los comensales:
- Comensal 1: «Fue la primera vez que probé tofu y pensaba que sería algo soso, pero me ha encantado. La combinación con la cebolla caramelizada y ese punto de especias lo hace muy sabroso. Me ha cambiado la percepción del tofu completamente.»
- Comensal 2: «El pastel está buenísimo. La bechamel le da un punto muy cremoso, y con el queso gratinado y las patatas queda todo súper rico. No pensaba que me iba a gustar tanto.»
- Comensal 3: «Lo que más me ha sorprendido ha sido la bechamel de tomate. No imaginaba que una versión vegetal pudiera tener tanto sabor. Es suave, con un puntito ácido muy rico, y queda genial con las patatas y el calabacín. Le da un toque diferente al plato.»
Conclusiones y opinión personal:
Este pastel de patata es una alternativa vegetariana increíblemente sabrosa y reconfortante, con una combinación de sabores y texturas que sorprenderán a cualquiera. El tofu, perfectamente sazonado, junto con la bechamel de tomate, crea una base cremosa y sabrosa que, sumada al toque gratinado del queso, resulta en un plato delicioso. Las capas de patata y calabacín, junto con el queso Grana Padano, dan un equilibrio perfecto de suavidad y sabor, haciéndolo ideal para compartir en familia o con amigos. Es una receta nutritiva, fácil de hacer y con un sabor que no te dejará indiferente. Perfecta para quienes buscan opciones saludables sin renunciar al sabor. Los comensales han resaltado la combinación perfecta entre la cebolla caramelizada, el tofu y las especias, destacando lo sabroso y sorprendente que resulta el tofu. La cremosidad de la bechamel ha sido otro de los puntos aplaudidos, con su suave textura y un toque ácido que combina perfectamente con las patatas y el calabacín. Además, el queso gratinado añade un toque final delicioso. En conjunto, todos coinciden en que este pastel es una receta equilibrada y muy sabrosa, ideal para cualquier ocasión.
Quedo atento a cualquier duda, sugerencia u opinión que tengas sobre la receta. ¡Me encantaría saber qué te ha parecido si te animas a prepararla!