SALSA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON ÑOQUIS Y CARNE

Hoy os traigo una receta que descubrí hace poco y que me ha encantado. Se trata de una crema de calabaza y zanahoria como ingredientes principales. Se puede comer acompañada de multitud de alimentos, personalmente siempre me gusta comerla junto con una fuente de carbohidratos y otra de proteína. En este caso la haremos de ñoquis y pollo troceado sumergidos en esta salsa, pero tambien se podría hacer con picatoste, pasta, taquitos de jamón, lonchas de pollo… el límite es la imaginación.

Dificultad: Media

Tiempo: 45min aproximadamente

Precio: Bajo

Equipo necesario: Olla, trituradora, plancha, air frier (para los ñoquis, aunque se podría usar microondas, plancha o hervirlos)

Nº de raciones: 3

INGREDIENTES

• 300 gramos de calabaza
• 2/3 zanahorias
• Media cebolla
• 1 cucharada sopera de yogur griego
• Media cucharada de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra
• 20 gramos de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 500 gramos de ñoquis
• 300 gramos de pollo

ELABORACIÓN:

1. Pelar los vegetales y cortarlos, la zanahoria y calabaza en dados y la cebolla en juliana.

2. Echar el aceite en la olla, poner el fuego alto y saltear las verduras unos 5 minutos. Esto le dará un sabor especial gracias a la reacción de Maillard que se dará en los vegetales.

3. Una vez salteadas las verduras, vertemos agua en la olla, no buscamos cubrir completamente los vegetales, sino que asomen las puntas, para que así nos quede una salsa final espesita.

4. Posteriormente, ponemos fuego medio y tapamos la olla, cuando empiece a hervir el agua contamos 10 minutos y apagamos el fuego sin retirar la olla pasado este tiempo.

5. Tras esperar que la olla expulse el vapor, destapamos y vertemos todo en un recipiente. Es importante que retiremos algo menos de un vaso del aga de cocción, por si posteriormente la crema queda demasiado espesa, poder ajustarlo.

6. Le echamos la pimienta negra, cúrcuma, sal y una cucharada sopera de yogur griego. Finalmente trituramos. TOQUE PERSONAL: Suelo echarle dos dientes de ajo antes de triturarlo, puesto que me encanta y le da un gran sabor, pero no a todo el mundo le agrada.

7. Una vez hecha la crema, procedemos a cocinar la «parte sólida», que, como ya he dicho anteriormente, existen infinitud de combinaciones, en este caso acompañaremos con pollo y ñoquis. No tiene mucho misterio, el pollo lo haré a la plancha y cortaré en tiras con unas tijeras, y los ñoquis al air frier, unos 5 minutos a 180ºC.

8. Servimos junto con la salsa y a comer!

Así pues quedaría el plato, bastante saciante y cargado nutricionalmente, pero lo mejor es que esta exquisito. Animo a probarlo en casa aunque no sea exactamente igual, pues una de las ventajas de este plato es que, entendiendo que la base de este es la crema, es bastante dinámico, y da opción a experimentar con otras posibles combinaciones que busquen otros sabores o texturas. Espero que os guste, estaré atento a la sección de comentarios por si surge alguna duda.

CATA Y ANÁLISIS

Sobre la cata de este, han probado el plato mis padres y mi hermano. Tanto a mi madre como a mi nos ha fascinado, ambos estamos de acuerdo en que el ajo le da un toque buenísimo y que está genial como almuerzo, la única pega que le ha puesto mi madre es que es demasiado saciante y no se lo ha podido terminar, por lo que para la próxima le echara menos ñoquis. Sin embargo, a mi padre y a mi hermano no les ha gustado, se negaban a probarlo al principio porque no suelen comer vegetales, lo que pienso que ha podido ser un pensamiento que haya sido capaz de influir en su opinión tras probarlo, quizás podría probar a hacer una «cata a ciegas» para la próxima, así no estarían influidos por los ingredientes de la receta.