Pisto de boniato y verduras
Ingredientes
- 300 gramos de boniato en crudo
- 125 g de tomate frito con aceite de oliva
- 100 g de puerro
- 100g de zanahoria
- 200 g de cebolla
- 125 ml de leche evaporada
- 40 g de queso parmesano o grana padano
- Especias al gusto (recomendadas: ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimentón dulce, sal y pimienta)
Elaboración
- Cortamos el boniato en rodajas o trozos pequeños, lo especiamos y lo metemos al horno durante 30 minutos a 180 grados
- Mientras se hace el boniato cortamos las verduras y las echamos a la sartén con un poco de aceite para que se vayan pochando durante unos quince minutos
- Incoporamos a las verduras el tomate frito y la leche evaporada para ir haciendo la salsa mezclándolo todos durante unos minutos
- cuando el boniato este listo lo incoporamos a la mezcla
- Por último incorporamos el queso parmesano a la mezcla removemos todo bien durante un par de minutos y estaría listo para comer
Información adicional y opinión del resultado final Este en una gran opción para meter verduras en la dieta de una forma fácil, es una gran fuente de betacarotenos por el boniato y de licoepno por el tomate las bases de esta receta, el resto de verduras se pueden ir variendo según el gusto del consumidor, ayuda también a comer aquellas verduras que nos cuestan más sin que lo notemos, el costo y la dificultad de la receta son mínimos, como dato curioso el tomate frito o triturado suele requerir una pizca de azúcar para corregir su acidez durante la cocción. Al utilizar boniato en el pisto, no hace falta añadir nada de azúcar, ya que los azúcares naturales del boniato se liberan al caramelizarse a fuego lento, equilibrando el plato de forma 100% natural, en cuanto al resultado final del plato es una gran opción para los amantes de los contrastes dulce-salado ya que combina muy bien el dulzor del boniato con el sabor tan fuerte del parmesano aunque como consejo también puedes añadirle otros alimentos como por ejemplo el jamón serrano que también combinan muy bien para el contraste con el dulce, aunque he de decir que sino te gustan mucho los sabores dulces puede que este no sea tu plato, ya que aunque el queso contrareste bien el dulzor del bonito combinado con el tomate frito es muy potente cosa que puede llegar a empalagar, pero bueno simepre se puede probar!!!, respecto a la opinión de los comensales fué la misma un buen contraste pero quizas demasiado dulzor, por lo demás muy buena receta.