Gnocchis con soja texturizada y salsa de pimientos
INGREDIENTES
- Gnochis: 250 gramos
- Soja texturizada: 30 gramos
- Leche evaporada: 100 gramos
- Pimiento rojo: 250 gramos
- Cebolla: 50 gramos
- AOVE: 10 gramos (para las verduras)
PREPARACIÓN
Hidratación de la soja: Colocamos los 30 g de soja texturizada fina en remojo con agua muy caliente durante 10-12 minutos para recuperar la elasticidad. Escurrimos presionando suavemente para eliminar el agua libre sobrante.
Sofrito: En una sartén antiadherente, sofreímos la cebolla y los 250 g de pimientos picados. Cuando las hortalizas comiencen a ablandarse, salteamos a fuego vivo. Este choque térmico potencia los aromas sápidos y compuestos volátiles del sofrito.
Procesamiento de la salsa de verduras: Retiramos todas las verduras y los pasamos al vaso de la batidora junto con los 100 ml de leche evaporada. Trituramos a máxima potencia hasta lograr una salsa.
Cocción e integración final: Cocinamos los gnocchis en la sartén, freidora de aire u horno. Los pasamos directamente a la sartén con la soja, verter la salsa cremosa de pimiento y cebolla por encima, y remover a fuego lento durante 1 minuto para unificar e integrar las fases.
DIFICULTAD
2/10 (plato muy fácil de elaborar)
Tiempo de preparación
25 minutos
COSTO APROXIMADO
- Gnocchis (250g): ~0,80 €.
- Pimientos y cebolla: ~0,50 €.
- Soja texturizada (30g): ~0,25 €.
- Leche y AOVE (15g): ~0,30 €.
Consejo
No llevar las verduras a la batidora hasta que estén bien cocinadas, es el proceso más importante ya que no tendrá ese buen sabor característico si no ejecuta bien. Echas especias al gusto, yo suelo usar pimienta negra y cebolla para esta receta.
Opinión personal
Este plato es una de las mil formas que hay de hacer gnocchis, con una salsa de verduras que merece muchísimo la pena probar. Además, es un plato que presenta una distribución de macronutrientes ideales y no tiene gran cantidad de calorías para aquellas etapas más restrictivas. Como opinión personal, prefiero elaborar este plato con soja texturizada antes que con otras proteínas como el pollo ya que la soja no tiene sabor apenas y se disfruta más la salsa de verduras, llevándose esta todo el protagonismo.
