La inflamación es un proceso biológico clave en la respuesta inmunitaria y, al mismo tiempo, un concepto que ha sido simplificado y, a menudo, malinterpretado en el ámbito de la salud y la nutrición. En los últimos años, han surgido numerosas teorías que responsabilizan a la inflamación de una gran cantidad de enfermedades y la asocian erróneamente con ciertos alimentos. Este curso tiene como objetivo ofrecer una visión integral, basada en la evidencia científica más actualizada, sobre el papel real de la inflamación en la salud, desmintiendo mitos y analizando conceptos. Para ello, se realizará un recorrido por la inflamación, abordando desde sus aspectos más fisiológicos, metabólicos y neurofisiológicos hasta su relación con la alimentación, pasando por el análisis de algunas patologías, de su relación con la microbiota, de la imagen corporal o del envejecimiento. Sin duda, un curso completo y novedoso que ayudará a actualizarse.