Alubias con langostinos

Ración para tres personas:

INGREDIENTES:

• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• 1 tomate muy maduro
• Chorro de aceite de oliva
• Puñadito de sal
• Pimienta
• 750 ml de caldo de pescado o fumet
• 800 g de alubias judión.
• 250 g de langostinos.
• Chorreón de vino

ELABORACIÓN:

• Comenzamos cortando muy finitas todas las verduras y las ponemos a sofreir en aceite de oliva.

• Una vez está el sofrito echamos las colas de gambones cortadas en 2 junto a sal, pimienta y un buen chorrito de vino.

• Pasados 2 minutos añadimos las alubias.

• Cubrimos con fumet o caldo de pescado 5 minutos aprox.

RESULTADO FINAL:

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

• El tiempo de elaboración es de 20 minutos aproximadamente.

OPINIONES DE COMENSALES:

• Mi abuela y yo nos encargamos de los platos en una de nuestras comidas familiares y presentamos este plato. La receta fue un exito rotundo con comentarios como «Esta comida me recuerda a cuando era pequeña, me encanta» o «Huele que alimenta!» o «Los langostinos están en su punto»

Para mí, este es el el plato más exitoso de la cocina de aprovechamiento. Me encanta cada vez que mi abuela lo hace para toda la familia, siento que nos une en un día especial.