Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 pimientos verdes.
• 1/2 cebolla.
• 1 filete de pollo a la plancha.
• Tomate triturado.
• Sal al gusto.
• Una cucharada sopera aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Cortamos el filete a taquitos y lo hacemos a la plancha en una sartén.
• Mientras tanto, cortamos los pimientos y la cebolla a taquitos pequeños. La berenjena la cortamos por la mitad y le quitamos el interior, también cortado a taquitos pequeños.
• Freímos todo junto en la sartén con el filete ya preparado.
• Añadimos el tomate, queso, la sal y condimentación al gusto.
• Una vez mezclado todo rellenamos las berenjenas y metemos en el horno, 180º durante 15 minutos.

Duración:

35 minutos.

Opinión:

Me ha gustado mucho experimentar una receta con la berenjena, ya que en mi casa no somos muy fanáticos de ella. Sin embargo he podido conseguir que de una forma más alternativa se coma sin problemas, teniendo en cuenta que somos 5 en casa.