Descripción

Se trata de un brownie realizado a base de alubias y con un fuerte sabor a cacao. Perfecto para los amantes del sabor a chocolate negro intenso que priorizan su salúd. Es una receta ideal para merendar o desayunar, rica en proteínas vegetales, fibra, ácidos grasos insaturados, omega 3, magnesio y hierro, donde el dulzor lo añaden los dátiles los cuales son una estupenda fuente de azucares intrínsecos que se absorben lentamente a la sangre. Se trata de una receta apta para lactovegetariános, celiacos y alérgicos al huevo.

Ingredientes

• 30 g Nueces naturales
• 20 g Cacao en polvo
• 30 g Chocolate negro
• 5 Dátiles grandes (90 gramos)
• 400 g Alubias en conserva (se pueden sustituir por 200 gramos de alubias secas)
• 100 mL Leche

Material necesario

• Batidora, picadora o procesadora de alimentos
• Horno
• Papel de cocina
• Molde para hornear

Procedimiento

1. Añadir a la procesadora de alimentos 400 gramos alubias hidratadas, junto a 90 gramos de dátiles deshuesados.
2. Batir la mezcla a la vez que vamos introduciendo poco a poco la leche (la textura no debe ser ni muy compacta ni muy ligera, debe ser similar a la textura de una mousse).
3. Cuando se obtenga la textura deseada, sin dejar de batir añadimos 20 gramos de cacao en polvo.
4. Disminuimos la velocidad de batido e introducimos 30 gramos de chocolate negro troceado y 20 gramos de nueces troceadas.
5. Precalentamos el horno a 180ºC por 10 minutos.
6. Vertimos nuestra muestra sobre un molde para hornear al que le añadimos papel de cocina para evitar que se pegue.
7. Añadimos las nueces sobrantes (10 gramos) encima para decorar.
8. Horneamos nuestro brownie a 180ºC por 15 minutos.
9. ¡¡Listo para disfrutar!!

Recomendaciones

• Se puede realizar también con alubias secas, en este caso usaremos 200 gramos de alubias secas y las dejaremos reposar 12 horas en remojo.
• En lugar de papel de cocina podemos añadir aceite en el molde de horno antes de verter l masa.
• Recomiendo que el chocolate negro tenga un porcentaje de cacao superior al 82%.
• Si no se es especial amante del sabor intenso a cacao recomiendo añadir una cantidad mayor de dátiles (en torno a 150 gramos).

Opiniones de los comensales

• «Textura muy agradable y intenso sabor a cacao»
• «Se deshace en la boca pero falta dulzor»
• «Fácil de comer, pero se nota que está hecho con legumbres»

Conclusiones

Se trata de una receta muy sencilla de hacer, que aguanta varios días en la nevera y es perfecto para desayunar, merendar o tomar como snack entre comidas. En cuanto a la textura, las alubias le dan a este brownie un aspecto muy similar a un brownie normal pese a no llevar huevos ni harinas. El sabor es agradable para los amantes del sabor intenso a cacao, sin embargo a otros comensales puede parecerle amargo, poco dulce o que sabe demasiado a alubias, por ello recomendaría realizar la receta tal cual si se es amante del sabor a chocolate negro y si no es el caso añadir mayor cantidad de dátil u otros ingredientes que pueden actuar como edulcorantes sin modificar las características nutricionales de la receta, como el plátano.