Banana Bread (Bizcocho de Plátano)
INGREDIENTES
- 3 plátanos maduros (cuanto más maduros mejor)
- 3 huevos medianos
- 1 yogur (griego)
- 200g de avena molida (o harina de trigo)
- 12g de levadura
- 2 cucharadas soperas de edulcorante (eritritol, la cantidad puede variar al gusto del consumidor)
- Cacao en polvo (2-3 cucharadas soperas)
ELABORACIÓN
1. Preparación de la masa:
- Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo) . En un bol grande, aplastar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
2. Mezcla de ingredientes:
- Añadimos los huevos, el yogur griego y empezamos a batir. Cuando esté bien mezclado añadimos la harina y el edulcorante. Seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.
3. Separación:
- Separamos la mitad del contenido y a este le añadimos el cacao en polvo.
4. Horneado:
- En un molde (engrasado con mantequilla si es necesario) vamos vertiendo las dos mezclas de forma alternada, para lograr una masa heterogénea y vistosa.
- Metemos en el horno y dejamos cocinar a 180ºC durante 45 min
5. Enfriado:
- Al sacarlo del horno dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
NOTAS
- Como he recomendado al principio, cuanto más maduros sean los plátanos mejor. Así serán más fáciles de aplastar y el bizcocho quedará más dulce.
- Otro aspecto es que puede personalizarse añadiendo chocolate, frutos secos o especias como canela.
- Es una receta que tarda poco tiempo en prepararse, realmente lo que más tarda es el horneado en sí. Teniéndolo en cuenta, en 1h podría estar preparado.
- Lo cierto es que queda super jugoso, la textura es perfecta. A mi parecer sabe demasiado a plátano, que en lo personal me gusta. En todo caso recomendaría usar 2 plátanos en vez de 3