BIZCOCHO DE AGUACATE Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes
2 aguacates maduros pequeños (o 1 grande), machacados hasta hacerlos puré
3 huevos grandes
1 taza de pasta de dátiles (dátiles triturados con un poco de agua caliente)
2 tazas de harina de avena o de trigo común
100 g de chocolate blanco sin azúcares añadidos, picado en trozos pequeños
1⁄2 taza de leche o bebida vegetal
1 sobre (16 g) de levadura química o polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Elaboración
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasar un molde o forrarlo con
papel de hornear.
En un bol grande, introducir el puré de aguacate, la pasta de dátiles, los huevos y la esencia
de vainilla.
Batir enérgicamente con unas varillas o batidora de mano hasta conseguir una crema fina,
homogénea y totalmente sin grumos.
Incorporar la leche a la mezcla y remover hasta integrarla por completo para aligerar la base
líquida.
Añadir la harina de avena, la levadura química y la pizca de sal. Mezclar todo con una
espátula mediante movimientos envolventes hasta que la harina se integre.
Agregar los trozos de chocolate blanco picado y distribuirlos de manera uniforme por toda la
masa.
Verter la masa en el molde, alisar la superficie con la espátula y hornear a 180°C durante
unos 35 o 40 minutos (o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio).
Retirar del horno, dejar templar dentro del molde durante 10 minutos y luego desmoldar
sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Valoración. Mis abuelas no lo disfrutaron nada, decían que era un bizcocho un poco insípido. En cambio, mis padres si lo disfrutaron. Para mi gusto personal faltó un poco de azúcar para que estuviese genial