CALABACÍN RELLENO CON CARNE PICADA Y BONIATO

INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA)
– 1 calabacín ( en este caso medio porque es muy grande)
– 80 gramos de carne picada de vacuno
– 1 boniato
– 50 gramos tomate frito
– 25 gramos queso mozzarella rayada
– 5 gramos de AOVE
– Sal y especias al gusto

ELABORACIÓN
1. Cortamos el calabacín por la mitad, le hacemos unos cortes, le echamos un poco de aceite y sal e introducimos en el microondas 15-20 minutos.
2. Mientras se hace el calabacín cocinamos en la sartén la carne picada con un poco de aceite, tomate y especias (sal, ajo, cebolla y pimienta).
3. Una vez se haga el calabacín, retiramos el interior del calabacín para mezclarlo con la carne y después rellenarlo. Añadimos por encima el queso rallado y orégano e introducimos en el horno a 180 Cº durante 180 minutos
4. Por otro lado hacemos el boniato, lo cortamos en palitos y después lo introducimos unos 7 minutos en el microondas para que se ablande. Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del microondas y le echamos sal, ajo en polvo y pimentón dulce e introducimos en airfryer durante 10 minutos a 180 Cº.
5. Cuando se haga el boniato y el calabacín ya estará lista nuestra receta.

DIFICULTAD: FÁCIL/MEDIA

TIEMPO DE PREPARACION: 30-35 MINUTOS

CONSEJO
Importante hacer el boniato antes en el microondas para que se ablande y así una vez sacado al final de la airfryer esté crujiente por fuera y blandito por dentro

OPINIÓN PERSONAL
Es una receta muy rica y útil para personas a las que no les gusta la verdura, ya que, el sabor del calabacín no se nota y también introducimos el boniato para aumentar el aporte de hidratos de carbono. Comida muy equilibrada de macronutrientes, verduras y fibra.