ESPINACAS CON GARBANZO Y HUEVO

INGREDIENTES (PARA 3/4 PERSONA)

• ½ kg espinacas congeladas
• 2 rodajas pan duro´
• 6 ajos
• 10 ml AOVE
• 1 cda pimentón y comino
• 1 cda tomate frito
• 400 gr garbanzos
• 3/4 huevos
• Sal

ELABORACIÓN

1. Cogemos un cazo y lo llenamos de agua y sal. Cuando empiece a hervir metemos las espinacas unos 15 minutos.
2. Mientras ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos los ajos y el pan. Una vez fritos, los echamos en un mortero majamos. A ese majado se le puede echar un poco de sal, comino y pimentón.
3. En el aceite que hemos fritos los ajos y el pan, sin escurrir echamos las espinacas pasados los 15 minutos (no tierra el agua de la cocción para a después ir agregando durante el cocinado).
4. Echamos el pimentón y el comino, movemos, agregamos el majado, el tomate frito y los garbanzos y mezclamos todos los ingredientes. Vamos agregando agua de la cocción según veamos que se queda seco hasta la consistencia deseada. Dejar a fuego bajo unos 20-25 minutos.
5. Pasado el tiempo hacemos en una sartén aparte el huevo a la plancha para acompañar las espinacas.

DIFICULTAD: FÁCIL

TIEMPO DE PREPARACION: 45 MINUTOS

CONSEJO

Podemos agregar un chorro de vinagre al presentarlo para potenciar el sabor.

OPINIÓN PERSONAL

Plato tradicional sevillano con un gran aporte de verduras, proteína vegetal y el huevo como grasa y proteína animal.