El Consejo de Estudiantes de la Universidad Pablo de Olavide (CEUPO) es el máximo órgano de representación de los estudiantes. Coordina y canaliza la representación de los estudiantes y es un órgano independiente y ajeno a cualquier otro interés que no sea la defensa de los derechos e intereses de los estudiantes de la Universidad Pablo de Olavide.
Componen el Consejo de Estudiantes los delegados y subdelegados de grupo, los representantes de estudiantes en los diferentes departamentos y los estudiantes claustrales.

Delegado/a General de Estudiantes. El Delegado o Delegada General es elegido por los estudiantes mediante sufragio universal, libre, directo y secreto.