Guiso de garbanzos, pollo, patata y verduras.

El guiso perfecto si quieres una comida casera completa, saciante y con un buen perfil nutricional.

Ingredientes:

Los ingredientes junto a las cantidades para 2 comensales serían:

Ingredientes sustituibles/prescindibles

• Los garbanzos se pueden utilizar secos, utilizando unos 125 gramos, y teniéndolos en remojo previamente unas 12 horas.
• Las especias son totalmente al gusto, se puede añadir la que sea.
• La pechuga de pollo puede ser sustituida por otra carne, incluso por pescado, como filetes de merluza y caldo de pescado. Incluso existe posibilidad de no echar ninguna carne/pescado como opción vegetariana, y así utilizar caldo de verduras en lugar de pollo o pescado.
• Las verduras del bote (judías y zanahoria) pueden utilizarse frescas también. Se deberán añadir cortadas en cuadrados pequeños al principio de la cocción con el caldo, en lugar de al final.
• Truco: si quieres ahorrar tiempo, compra los ingredientes del sofrito (cebolla, ajo y pimiento) ya congelados y troceados.

Paso a paso; elabora un guiso delicioso.

Tiempo total: 30-35 minutos

Dificultad: media-baja

1. Echa el AOVE en una olla, y a fuego caliente echa el ajo y el pimiento. Remueve durante 2 minutos, baja el fuego y añade la cebolla. Todo previamente cortado en brunoise. Remover cada poco hasta que dore.

2. Corta la pechuga en dados pequeños, así como pela, lava y corta la patata en un tamaño similar, y reserva.

3. Añade la pechuga a la olla, y remueve, hasta que empiece a dorar.

4. Añade el tomate triturado, y deja que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos.

5. Sube el fuego, añade el vino, y esperar a que evapore el alcohol, que tomará unos 3-5 minutos.

6. Baja el fuego, añade el tomate frito, las especias y la sal, y remueve.

7. Añade las patatas y cúbrelo todo con el caldo que se necesario (aproximadamente 3/4 del bote).

8. Deja que se cocine a fuego medio durante 18 minutos, y remueve de vez en cuando. Si es necesario, añadir más caldo para que el guiso quede menos seco (al gusto). Añade el bote de verduras ya cocidas cuando queden 3 minutos de cocción.

Es importante que las patatas queden cocinadas en su punto, para que no estén demasiado blandas y se hagan puré, si no que en cada bocado puedan apreciarse los cuadraditos. Lo mismo ocurre con las verduras ya cocidas, si las añadimos al principio quedarán sobrecocidas.

9. Una vez pasado el tiempo, aparta la olla del fuego y deja que repose otros cinco minutos.

10. Para un toque cítrico, añade a tu plato limón exprimido o naranja amarga exprimida.

Opinión personal: Me parece un plato que es muy sencillo de realizar, que tiene un sabor intenso gracias a la mezcla de especias, y que se puede hacer en muchas variantes. Ideal para quien no sepa cocinar y quiera hacer algo un poco más elaborado, o incluso quien quiera cocinar una vez y tener para varias comidas en la semana. Al cortar todos los ingredientes en un tamaño parecido, hace que en cada cucharada te encuentres de todo, con lo que es muy rico en sabores.

Mi otra versión favorita es en la que el caldo es de pescado y la carne es sustituida por merluza, almejas y langostinos, es una combinación deliciosa también.

Puede ocurrir que a ciertas personas no les guste el sabor tan intenso que puede dar la mezcla de especias, así que este guiso puede perfectamente omitirlas y simplemente añadir sal, o lo ya comentado, especias al gusto.