Entrevista

“Debemos potenciar nuestra profesión como el factor clave en la prevención y tratamiento de patologías a través de la alimentación”

El profesor de la UPO Luis J. Morán Fagúndez, presidente de la Comisión Ejecutiva del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.

El pasado 1 de marzo tuvo lugar en Madrid la constitución oficial del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, acto en el que también se designó la Comisión Ejecutiva que dirigirá el organismo durante los próximos cuatro años, resultando elegido como presidente Luis J. Morán Fagúndez, profesor del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide y decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN). Este profesor de la UPO nos habla en esta entrevista de su profesión y del papel que desempeñan como elemento clave para construir una sociedad más saludable.

 

¿Qué funciones tiene el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas recién constituido y que usted preside?

Es una corporación de derecho público, es decir, desempeña funciones de ordenación de la profesión de dietista-nutricionista a nivel nacional. Entre estas funciones destacan la representación institucional de esta profesión ante entidades públicas y privadas, la defensa de los intereses profesionales de los y las dietistas-nutricionistas a nivel nacional y, especialmente, la protección de los intereses de los consumidores y usuarios de los servicios que ofrecen los dietistas-nutricionistas, para asegurar la calidad asistencial.

Hábleme sobre la confusión tanto en el ámbito profesional como en la opinión pública respecto a la figura del Consejo General.

Lamentablemente, en los últimos años, ha existido esta confusión respecto a la figura del Consejo General, dado que en ocasiones se ha dado validez a un organismo de naturaleza privada.  Según la normativa que rige la creación del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas era necesaria la publicación en BOE de los estatutos provisionales (Orden SCB/85/2019, de 2 de febrero de 2019) para poder poner en marcha el Consejo General de forma legítima.

Con anterioridad y, saltándose este precepto, una entidad privada ha estado realizando una serie de actuaciones propias de la figura del Consejo General.

Gracias a la constitución legítima que se ha llevado a cabo del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas el pasado 1 de marzo, hemos conseguido el reconocimiento que llevamos años reclamando, así como el posicionamiento como agente relevante en el marco sanitario y social actual.

¿Qué objetivos se marca como presidente de esta entidad?

Uno de los primeros objetivos será reordenar las acciones que se hayan realizado desde la entidad privada que estaba realizando actuaciones bajo el nombre del Consejo General, así como esclarecer a nuestros profesionales la legítima representatividad por parte del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas legítimo. Actualmente nos encontramos antes una grave situación debido a que esta entidad continúa realizando este tipo de acciones, por lo que probablemente hayas acciones legales de forma inminente.

De forma paralela, estamos presentando el Consejo General a diferentes entidades como consejos de colegios de profesiones adyacentes a la de dietista-nutricionista, ministerios, consejerías autonómicas, universidades, etc.

¿Podría hablarme de algunas medidas concretas que le gustaría poner en marcha?

Una de las principales medidas es dar a conocer la figura del dietista-nutricionista tanto a las administraciones públicas como a la población en general. Debemos potenciar nuestra profesión como el factor clave en la prevención y tratamiento de patologías a través de la alimentación, así como de otros ámbitos relacionados con la nutrición (restauración colectiva, investigación, etc.).

Al mismo tiempo y, en coordinación con los colegios profesionales autonómicos, debemos luchar por integrar al dietista-nutricionista en la sanidad pública, ya que España es el único país de la Unión Europea que no cuenta con dietistas-nutricionistas en el sistema público de salud en sus comunidades autónomas.

Entonces ¿están las autoridades políticas y la sociedad en general concienciadas sobre la importancia de la alimentación en la salud?

Falta mucho por hacer en este aspecto. Todos sabemos que la alimentación tiene un papel clave en nuestro estado de salud, pero, algo falla. España es uno de los países que encabeza las tasas de obesidad infantil y obesidad en adultos a nivel mundial. Incluir al dietista-nutricionista dentro de la cartera de servicios de la sanidad pública sería un factor determinante para ayudar a reducir estas tasas y, al mismo tiempo, prevenir que sigan aumentando.

¿Qué enfermedades conlleva llevar una alimentación no adecuada a lo largo de la vida?

Hay gran cantidad de publicaciones y estudios que asocian el tipo de alimentación que seguimos a la aparición o prevención de ciertos tipos de patologías: enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial, infartos, accidentes cerebrovasculares…), cáncer, diabetes, enfermedades digestivas, enfermedades renales, hepáticas, etc. En la mayoría de los países industrializados, incluida España, las principales causas de muerte están relacionadas con esas patologías.

En todas estas enfermedades la alimentación juega un papel fundamental, no solo en el tratamiento, sino en la prevención ya que todas tienen una importante relación con la nutrición.

¿Qué medidas básicas podemos tomar cada uno de nosotros para cuidar nuestra salud a través de la alimentación?

Como recomendaciones básicas, podríamos citar incluir en nuestra alimentación diaria un primer plato constituido básicamente por verduras crudas o cocinadas, legumbres dos veces a la semana, pan y cereales integrales como fuentes principales de hidratos de carbono y, mayoritariamente, fruta como postre.

Promover el consumo mayoritario de alimentos de origen vegetal como base de nuestra alimentación y también moderar el consumo de alimentos de origen animal. La carne, el pescado y los huevos deberán incluirse en menor proporción que las verduras, hortalizas, legumbres y cereales integrales.

Evitar el uso de alimentos ultraprocesados caracterizados por su alto contenido en azúcares, sal, harinas refinadas, grasas de mala calidad y otros aditivos como son los potenciadores del sabor. Y seleccionar siempre que sea posible aquellos productos que sean de cercanía y de temporada en la confección de los platos.

Por último, ¿qué mensaje les transmitiría a los estudiantes del Grado de Nutrición Humana y Dietética de nuestra universidad?

La profesión de dietista-nutricionista en España es joven. Por ese motivo, debemos tener un poco de “paciencia”. Habitualmente, los egresados del Grado de Nutrición Humana y Dietética se decepcionan al encontrarse un escenario laboral aún precario para nuestra profesión. Si echamos la vista atrás, hemos logrado grandes objetivos en poco tiempo. Nuestra profesión comienza a posicionarse como referente en el ámbito de la nutrición y la población comienza a conocer la titulación de dietista-nutricionista y a saber diferenciarla de otros “profesionales” sin la capacitación legal adecuada para realizar tratamientos nutricionales. Poco a poco vamos posicionando nuestra profesión y asentando sus bases.

Por otro lado, el mundo de las redes sociales está en auge en estos últimos años y debemos utilizarlas de forma racional. Si realmente queremos posicionarnos como profesionales de referencia, debemos actuar en base a la evidencia científica y siempre contrastar la información yendo a fuentes solventes.

Y en último lugar, les pediría que no se dejen engañar por falsas promesas de entidades que pretenden su apoyo mientras les “venden humo o regalan sus oídos”  con expectativas profesionales poco realistas.

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📍 Sábado 26 – Semifinal (20:24 h), si se clasifica
📍 Domingo 27 – Final (12:30 h), si logra el pase

Esta cita internacional, organizada por la Federación Internacional de Deporte Universitario, reúne a los mejores talentos del atletismo universitario mundial.

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🧡 24 de julio: Día Internacional del Autocuidado. La importancia del autocuidado para personas cuidadoras

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¿Estás matriculado/a en un Grado en la UPO?

🌍 ¿Te gustaría estudiar idiomas el próximo curso?

¡Tenemos buenas noticias! Ya puedes solicitar las ayudas para estudiar en el Servicio de Idiomas durante el curso 2025/2026 🗣️

📌 La convocatoria cubre total o parcialmente el coste de matrícula en cursos ordinarios del Servicio de Idiomas.

📅 Plazo abierto hasta el 30 de septiembre de 2025

📲 Solicitud online a través de la sede electrónica de la UPO

🔗 Consulta toda la info y requisitos en el Tablón Electrónico Oficial o en el perfil del Servicio de Idiomas.

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🌿La UPO desarrolla un sistema de inteligencia artificial para predecir la plaga de la mosca del olivo.

En un contexto de cambio climático y aumento de plagas, la inteligencia artificial y el análisis de datos multimodales pueden ser herramientas claves para marcar la diferencia en el campo.

📡 En la UPO, el grupo Data Science & Big Data Lab ha desarrollado un modelo predictivo capaz de anticipar con una semana de antelación los picos de población de la mosca del olivo, una de las plagas más dañinas para este cultivo.

🛰️ ¿Cómo lo hacen? Combinan imágenes de satélite Sentinel-2 con datos meteorológicos como temperatura, humedad o precipitaciones. 

✅ Menos productos químicos
✅ Agricultura más eficiente
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📌 El avance, publicado en la prestigiosa revista Information Fusion, es fruto de la investigación de Alicia Troncoso, Gualberto Asencio y el doctorando Andrés Chacón.

🔗 Descubre más sobre esta investigación en el link de la Bio.

#UPOInvestiga #IA #AgriculturaSostenible #CienciaUPO #MoscaDelOlivo #BigData
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👩‍⚕️ En la UPO apostamos por sumar, por construir alianzas que fortalezcan la formación especializada y respondan a los retos de un sector que está en constante evolución.

Por eso, celebramos este acuerdo con el  Colegio Oficial de Médicos de Sevilla @ricomsevilla, una colaboración que nos permite lanzar tres nuevas microcredenciales universitarias en medicina estética facial, en alianza también con la @clinicarociovazquez:

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💉 Actualización en técnicas de rejuvenecimiento facial con materiales de relleno
💉 Rinomodelación: abordaje integral en medicina estética

Una oferta dirigida a profesionales de la medicina que buscan especializarse en técnicas mínimamente invasivas, con un enfoque riguroso, práctico y adaptado a las exigencias del mercado actual.

🗓️ Inicio en noviembre

🎓 Diploma de Experto si se cursan las tres microcredenciales

📍 Modalidad híbrida: clases online y formación presencial con pacientes reales

Con esta alianza damos un paso más en nuestra misión: ofrecer una formación de excelencia, con impacto profesional y vocación transformadora.

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🤝 ¡Buenas noticias para el deporte y la universidad!

La Universidad Pablo de Olavide ha firmado un convenio con el Comité Olímpico Español @coe_es para la creación del Centro de Estudios e Investigación Olímpicos (CEIO-Olavide) 🏛️🥇

Nuestro campus se incorpora así a una red internacional de centros reconocidos por el Comité Olímpico Internacional, dedicados a investigar, enseñar y difundir el legado y los valores del Movimiento Olímpico 🌍📚

🏅 💬 "Apostamos por el deporte no solo como herramienta de formación integral, sino también como salud y bienestar", ha destacado nuestro rector, @pacooliva.upo 

Con esta alianza, impulsamos el estudio del Olimpismo desde una perspectiva académica, interdisciplinar y conectada con el mundo 🌐

¿Sabías que España es el país con más centros olímpicos universitarios acreditados por el COI? 🤔

Puedes leer la noticia completa en el link de la Bio.

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Hoy es el Día Mundial del Emoji 😃

Y queremos saber cómo vives tu paso por la UPO en forma de emoji 🎓

Elige tu favorito y cuéntanos en comentarios cuál te representa:

1️⃣ 📚  Estudiando a tope

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4️⃣ 😴 Sin dormir en época de exámenes

¿Cuál es tu emoji UPO? 

¡Te leemos! 💬👇

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🔈 Publicados los resultados de la segunda adjudicación de plazas de la fase ordinaria de preinscripción para el curso 2025/2026. 

📅 Si has obtenido plaza en esta fase, ya puedes realizar tu matrícula entre el 17 y el 21 de julio. Es fundamental que completes el trámite dentro de este plazo para garantizar tu incorporación a la UPO.

Puedes consultar toda la información detallada sobre el proceso de matrícula en el siguiente enlace 👇

🔗 https://www.upo.es/matricula/matriculate/

Si aún no has conseguido plaza, pero permaneces en lista de espera, recuerda que también dispones de este mismo periodo para confirmar tu interés, reservar plaza asignada si fuera el caso, o presentar alegaciones si lo consideras necesario. Todos estos trámites deben realizarse a través de la página web del Distrito Único Andaluz.

Desde la UPO te damos la bienvenida y te animamos a formar parte de nuestra comunidad. 

 ¡Nos vemos pronto en el campus! ☺️

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🎓🌍 Hace unos días celebramos que el conocimiento no entiende de épocas ni fronteras.

Quienes os graduasteis en el Grado en Geografía e Historia (Promoción 2021-2025) y en el Doble Grado en Geografía e Historia y Relaciones Internacionales (Promoción 2020-2025) nos recordáis que estudiar es, sobre todo, aprender a mirar el mundo con curiosidad y espíritu crítico. 

📚 Gracias por estos años de preguntas, descubrimientos y horizontes compartidos.

Que esta etapa que habéis cerrado sea solo el principio de muchos viajes, personales y profesionales. 

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