Entrevista

“Debemos potenciar nuestra profesión como el factor clave en la prevención y tratamiento de patologías a través de la alimentación”

El profesor de la UPO Luis J. Morán Fagúndez, presidente de la Comisión Ejecutiva del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.

El pasado 1 de marzo tuvo lugar en Madrid la constitución oficial del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, acto en el que también se designó la Comisión Ejecutiva que dirigirá el organismo durante los próximos cuatro años, resultando elegido como presidente Luis J. Morán Fagúndez, profesor del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide y decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN). Este profesor de la UPO nos habla en esta entrevista de su profesión y del papel que desempeñan como elemento clave para construir una sociedad más saludable.

 

¿Qué funciones tiene el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas recién constituido y que usted preside?

Es una corporación de derecho público, es decir, desempeña funciones de ordenación de la profesión de dietista-nutricionista a nivel nacional. Entre estas funciones destacan la representación institucional de esta profesión ante entidades públicas y privadas, la defensa de los intereses profesionales de los y las dietistas-nutricionistas a nivel nacional y, especialmente, la protección de los intereses de los consumidores y usuarios de los servicios que ofrecen los dietistas-nutricionistas, para asegurar la calidad asistencial.

Hábleme sobre la confusión tanto en el ámbito profesional como en la opinión pública respecto a la figura del Consejo General.

Lamentablemente, en los últimos años, ha existido esta confusión respecto a la figura del Consejo General, dado que en ocasiones se ha dado validez a un organismo de naturaleza privada.  Según la normativa que rige la creación del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas era necesaria la publicación en BOE de los estatutos provisionales (Orden SCB/85/2019, de 2 de febrero de 2019) para poder poner en marcha el Consejo General de forma legítima.

Con anterioridad y, saltándose este precepto, una entidad privada ha estado realizando una serie de actuaciones propias de la figura del Consejo General.

Gracias a la constitución legítima que se ha llevado a cabo del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas el pasado 1 de marzo, hemos conseguido el reconocimiento que llevamos años reclamando, así como el posicionamiento como agente relevante en el marco sanitario y social actual.

¿Qué objetivos se marca como presidente de esta entidad?

Uno de los primeros objetivos será reordenar las acciones que se hayan realizado desde la entidad privada que estaba realizando actuaciones bajo el nombre del Consejo General, así como esclarecer a nuestros profesionales la legítima representatividad por parte del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas legítimo. Actualmente nos encontramos antes una grave situación debido a que esta entidad continúa realizando este tipo de acciones, por lo que probablemente hayas acciones legales de forma inminente.

De forma paralela, estamos presentando el Consejo General a diferentes entidades como consejos de colegios de profesiones adyacentes a la de dietista-nutricionista, ministerios, consejerías autonómicas, universidades, etc.

¿Podría hablarme de algunas medidas concretas que le gustaría poner en marcha?

Una de las principales medidas es dar a conocer la figura del dietista-nutricionista tanto a las administraciones públicas como a la población en general. Debemos potenciar nuestra profesión como el factor clave en la prevención y tratamiento de patologías a través de la alimentación, así como de otros ámbitos relacionados con la nutrición (restauración colectiva, investigación, etc.).

Al mismo tiempo y, en coordinación con los colegios profesionales autonómicos, debemos luchar por integrar al dietista-nutricionista en la sanidad pública, ya que España es el único país de la Unión Europea que no cuenta con dietistas-nutricionistas en el sistema público de salud en sus comunidades autónomas.

Entonces ¿están las autoridades políticas y la sociedad en general concienciadas sobre la importancia de la alimentación en la salud?

Falta mucho por hacer en este aspecto. Todos sabemos que la alimentación tiene un papel clave en nuestro estado de salud, pero, algo falla. España es uno de los países que encabeza las tasas de obesidad infantil y obesidad en adultos a nivel mundial. Incluir al dietista-nutricionista dentro de la cartera de servicios de la sanidad pública sería un factor determinante para ayudar a reducir estas tasas y, al mismo tiempo, prevenir que sigan aumentando.

¿Qué enfermedades conlleva llevar una alimentación no adecuada a lo largo de la vida?

Hay gran cantidad de publicaciones y estudios que asocian el tipo de alimentación que seguimos a la aparición o prevención de ciertos tipos de patologías: enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial, infartos, accidentes cerebrovasculares…), cáncer, diabetes, enfermedades digestivas, enfermedades renales, hepáticas, etc. En la mayoría de los países industrializados, incluida España, las principales causas de muerte están relacionadas con esas patologías.

En todas estas enfermedades la alimentación juega un papel fundamental, no solo en el tratamiento, sino en la prevención ya que todas tienen una importante relación con la nutrición.

¿Qué medidas básicas podemos tomar cada uno de nosotros para cuidar nuestra salud a través de la alimentación?

Como recomendaciones básicas, podríamos citar incluir en nuestra alimentación diaria un primer plato constituido básicamente por verduras crudas o cocinadas, legumbres dos veces a la semana, pan y cereales integrales como fuentes principales de hidratos de carbono y, mayoritariamente, fruta como postre.

Promover el consumo mayoritario de alimentos de origen vegetal como base de nuestra alimentación y también moderar el consumo de alimentos de origen animal. La carne, el pescado y los huevos deberán incluirse en menor proporción que las verduras, hortalizas, legumbres y cereales integrales.

Evitar el uso de alimentos ultraprocesados caracterizados por su alto contenido en azúcares, sal, harinas refinadas, grasas de mala calidad y otros aditivos como son los potenciadores del sabor. Y seleccionar siempre que sea posible aquellos productos que sean de cercanía y de temporada en la confección de los platos.

Por último, ¿qué mensaje les transmitiría a los estudiantes del Grado de Nutrición Humana y Dietética de nuestra universidad?

La profesión de dietista-nutricionista en España es joven. Por ese motivo, debemos tener un poco de “paciencia”. Habitualmente, los egresados del Grado de Nutrición Humana y Dietética se decepcionan al encontrarse un escenario laboral aún precario para nuestra profesión. Si echamos la vista atrás, hemos logrado grandes objetivos en poco tiempo. Nuestra profesión comienza a posicionarse como referente en el ámbito de la nutrición y la población comienza a conocer la titulación de dietista-nutricionista y a saber diferenciarla de otros “profesionales” sin la capacitación legal adecuada para realizar tratamientos nutricionales. Poco a poco vamos posicionando nuestra profesión y asentando sus bases.

Por otro lado, el mundo de las redes sociales está en auge en estos últimos años y debemos utilizarlas de forma racional. Si realmente queremos posicionarnos como profesionales de referencia, debemos actuar en base a la evidencia científica y siempre contrastar la información yendo a fuentes solventes.

Y en último lugar, les pediría que no se dejen engañar por falsas promesas de entidades que pretenden su apoyo mientras les “venden humo o regalan sus oídos”  con expectativas profesionales poco realistas.

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hace 13 horas
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hace 2 días
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Horas de estudio, dudas superadas, apoyo familiar, esfuerzo constante... y hoy, el reconocimiento 🏅

El alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, junto a los rectores de la Universidad Pablo de Olavide y la @unisevilla, @pacooliva.upo y Miguel Ángel Castro, ha entregado los premios de los mejores expedientes universitarios correspondientes a los cursos 2021/22 y 2022/23. En el acto, celebrado esta mañana en la Real Fábrica de Artillería, se ha reconocido la excelencia académica conseguida por 78 estudiantes de ambas instituciones.

👩‍🎓👨‍🎓 16 estudiantes de la UPO han sido premiados por su excelencia académica, representando lo mejor de nuestras facultades y centros. Son el ejemplo de que estudiar con compromiso, curiosidad y pasión merece la pena.

PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2021/22

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Ana Cruz González Calzadilla

Facultad de Ciencias del Deporte:
Dª. Teresa Armengol Moreno

Facultad de Ciencias Experimentales:
D. Francisco Guerra García

Facultad de Derecho:
Dª. Laia Porcar Ahicart

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. Elena Rodríguez Cañero

Facultad de Humanidades:
Dª. Ana Manzano Barrero

Escuela Politécnica Superior:
D. Adrián Gil Gamboa

Centro Universitario San Isidoro:
Dª. Sandra Prado Alcaide

PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2022/23

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Amparo Graciani Herrero

Facultad de Ciencias del Deporte:
D. Andrés López Baceiredo

Facultad de Ciencias Experimentales:
Dª. María Luisa Pérez Mateos

Facultad de Derecho:
Dª. Alba Lancharro Castellanos

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. María del Carmen Rivero Aguilar

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Dª. María Jiménez Vera

Escuela Politécnica Superior:
Dª. Alejandra Acosta Alex

Centro Universitario San Isidoro:
D. Antonio Chacón Gómez

💙 Enhorabuena a todos y a todas. ¡Sois futuro, sois inspiración, sois #ComunidadUPO!

#Premios #ExcelenciaUniversitaria #TalentoUPO #estudiantes #LaOlavideEresTú
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#Premios #ExcelenciaUniversitaria #TalentoUPO #estudiantes #LaOlavideEresTú
Horas de estudio, dudas superadas, apoyo familiar, esfuerzo constante... y hoy, el reconocimiento 🏅

El alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, junto a los rectores de la Universidad Pablo de Olavide y la @unisevilla, @pacooliva.upo y Miguel Ángel Castro, ha entregado los premios de los mejores expedientes universitarios correspondientes a los cursos 2021/22 y 2022/23. En el acto, celebrado esta mañana en la Real Fábrica de Artillería, se ha reconocido la excelencia académica conseguida por 78 estudiantes de ambas instituciones.

👩‍🎓👨‍🎓 16 estudiantes de la UPO han sido premiados por su excelencia académica, representando lo mejor de nuestras facultades y centros. Son el ejemplo de que estudiar con compromiso, curiosidad y pasión merece la pena.

PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2021/22

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Ana Cruz González Calzadilla

Facultad de Ciencias del Deporte:
Dª. Teresa Armengol Moreno

Facultad de Ciencias Experimentales:
D. Francisco Guerra García

Facultad de Derecho:
Dª. Laia Porcar Ahicart

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. Elena Rodríguez Cañero

Facultad de Humanidades:
Dª. Ana Manzano Barrero

Escuela Politécnica Superior:
D. Adrián Gil Gamboa

Centro Universitario San Isidoro:
Dª. Sandra Prado Alcaide

PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2022/23

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Amparo Graciani Herrero

Facultad de Ciencias del Deporte:
D. Andrés López Baceiredo

Facultad de Ciencias Experimentales:
Dª. María Luisa Pérez Mateos

Facultad de Derecho:
Dª. Alba Lancharro Castellanos

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. María del Carmen Rivero Aguilar

Facultad de Humanidades:
Dª. María Jiménez Vera

Escuela Politécnica Superior:
Dª. Alejandra Acosta Alex

Centro Universitario San Isidoro:
D. Antonio Chacón Gómez

💙 Enhorabuena a todos y a todas. ¡Sois futuro, sois inspiración, sois #ComunidadUPO!

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Horas de estudio, dudas superadas, apoyo familiar, esfuerzo constante... y hoy, el reconocimiento 🏅

El alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, junto a los rectores de la Universidad Pablo de Olavide y la @unisevilla, @pacooliva.upo y Miguel Ángel Castro, ha entregado los premios de los mejores expedientes universitarios correspondientes a los cursos 2021/22 y 2022/23. En el acto, celebrado esta mañana en la Real Fábrica de Artillería, se ha reconocido la excelencia académica conseguida por 78 estudiantes de ambas instituciones.

👩‍🎓👨‍🎓 16 estudiantes de la UPO han sido premiados por su excelencia académica, representando lo mejor de nuestras facultades y centros. Son el ejemplo de que estudiar con compromiso, curiosidad y pasión merece la pena.

PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2021/22

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Ana Cruz González Calzadilla

Facultad de Ciencias del Deporte:
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Facultad de Ciencias Experimentales:
D. Francisco Guerra García

Facultad de Derecho:
Dª. Laia Porcar Ahicart

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. Elena Rodríguez Cañero

Facultad de Humanidades:
Dª. Ana Manzano Barrero

Escuela Politécnica Superior:
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Centro Universitario San Isidoro:
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PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2022/23

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Amparo Graciani Herrero

Facultad de Ciencias del Deporte:
D. Andrés López Baceiredo

Facultad de Ciencias Experimentales:
Dª. María Luisa Pérez Mateos

Facultad de Derecho:
Dª. Alba Lancharro Castellanos

Facultad de Ciencias Sociales:
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Facultad de Humanidades:
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Escuela Politécnica Superior:
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El alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, junto a los rectores de la Universidad Pablo de Olavide y la @unisevilla, @pacooliva.upo y Miguel Ángel Castro, ha entregado los premios de los mejores expedientes universitarios correspondientes a los cursos 2021/22 y 2022/23. En el acto, celebrado esta mañana en la Real Fábrica de Artillería, se ha reconocido la excelencia académica conseguida por 78 estudiantes de ambas instituciones.

👩‍🎓👨‍🎓 16 estudiantes de la UPO han sido premiados por su excelencia académica, representando lo mejor de nuestras facultades y centros. Son el ejemplo de que estudiar con compromiso, curiosidad y pasión merece la pena.

PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2021/22

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Ana Cruz González Calzadilla

Facultad de Ciencias del Deporte:
Dª. Teresa Armengol Moreno

Facultad de Ciencias Experimentales:
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Facultad de Derecho:
Dª. Laia Porcar Ahicart

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. Elena Rodríguez Cañero

Facultad de Humanidades:
Dª. Ana Manzano Barrero

Escuela Politécnica Superior:
D. Adrián Gil Gamboa

Centro Universitario San Isidoro:
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PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2022/23

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Amparo Graciani Herrero

Facultad de Ciencias del Deporte:
D. Andrés López Baceiredo

Facultad de Ciencias Experimentales:
Dª. María Luisa Pérez Mateos

Facultad de Derecho:
Dª. Alba Lancharro Castellanos

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. María del Carmen Rivero Aguilar

Facultad de Humanidades:
Dª. María Jiménez Vera

Escuela Politécnica Superior:
Dª. Alejandra Acosta Alex

Centro Universitario San Isidoro:
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El alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, junto a los rectores de la Universidad Pablo de Olavide y la @unisevilla, @pacooliva.upo y Miguel Ángel Castro, ha entregado los premios de los mejores expedientes universitarios correspondientes a los cursos 2021/22 y 2022/23. En el acto, celebrado esta mañana en la Real Fábrica de Artillería, se ha reconocido la excelencia académica conseguida por 78 estudiantes de ambas instituciones.

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Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Ana Cruz González Calzadilla

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Universidad Pablo de Olavide. Curso 2022/23

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Facultad de Ciencias del Deporte:
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El alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, junto a los rectores de la Universidad Pablo de Olavide y la @unisevilla, @pacooliva.upo y Miguel Ángel Castro, ha entregado los premios de los mejores expedientes universitarios correspondientes a los cursos 2021/22 y 2022/23. En el acto, celebrado esta mañana en la Real Fábrica de Artillería, se ha reconocido la excelencia académica conseguida por 78 estudiantes de ambas instituciones.

👩‍🎓👨‍🎓 16 estudiantes de la UPO han sido premiados por su excelencia académica, representando lo mejor de nuestras facultades y centros. Son el ejemplo de que estudiar con compromiso, curiosidad y pasión merece la pena.

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Universidad Pablo de Olavide. Curso 2021/22

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Ana Cruz González Calzadilla

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Facultad de Ciencias Experimentales:
D. Francisco Guerra García

Facultad de Derecho:
Dª. Laia Porcar Ahicart

Facultad de Ciencias Sociales:
Dª. Elena Rodríguez Cañero

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Dª. Ana Manzano Barrero

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D. Adrián Gil Gamboa

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PREMIOS A LOS MEJORES EXPEDIENTES UNIVERSITARIOS
Universidad Pablo de Olavide. Curso 2022/23

Facultad de Ciencias Empresariales:
Dª. Amparo Graciani Herrero

Facultad de Ciencias del Deporte:
D. Andrés López Baceiredo

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Facultad de Derecho:
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hace 4 días
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5/9
📣 ¿Estás estudiando en otra universidad y quieres continuar tu grado en la UPO?

🔄 Desde hoy y hasta el 14 de mayo está abierto el plazo de solicitud de traslado de expediente para continuar estudios en la Universidad Pablo de Olavide.

📚 Si quieres formar parte de la #ComunidadUPO, infórmate aquí 👉

🔗 https://www.upo.es/gestion-grado/traslados-reconocimientos/traslados-a-upo/

 #TrasladoExpediente #UniversidadPablodeOlavide #estudiantes #GradosUniversitarios
📣 ¿Estás estudiando en otra universidad y quieres continuar tu grado en la UPO? 🔄 Desde hoy y hasta el 14 de mayo está abierto el plazo de solicitud de traslado de expediente para continuar estudios en la Universidad Pablo de Olavide. 📚 Si quieres formar parte de la #ComunidadUPO, infórmate aquí 👉 🔗 https://www.upo.es/gestion-grado/traslados-reconocimientos/traslados-a-upo/ #TrasladoExpediente #UniversidadPablodeOlavide #estudiantes #GradosUniversitarios
hace 4 días
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6/9
🌍🎓 Así se ha vivido SeviMUN 2025 en la UPO, el primer Modelo de Naciones Unidas internacional celebrado en nuestro campus. 

107 estudiantes de universidades de toda Europa se han convertido en diplomáticos por unos días, debatiendo, negociando y defendiendo ideas en tres comités únicos: Consejo Europeo, UEFA y OTAN 🤝

📍 Durante tres jornadas inolvidables, hemos sido testigos de cómo el pensamiento crítico, la oratoria y el trabajo en equipo pueden marcar la diferencia.

Gracias al @clubdebateupo y a todas las personas que han hecho posible este evento histórico. 

#SeviMUN2025 #DebateUniversitario #Internacionalización #estudiantes #UniversidadPablodeOlavide
🌍🎓 Así se ha vivido SeviMUN 2025 en la UPO, el primer Modelo de Naciones Unidas internacional celebrado en nuestro campus. 107 estudiantes de universidades de toda Europa se han convertido en diplomáticos por unos días, debatiendo, negociando y defendiendo ideas en tres comités únicos: Consejo Europeo, UEFA y OTAN 🤝 📍 Durante tres jornadas inolvidables, hemos sido testigos de cómo el pensamiento crítico, la oratoria y el trabajo en equipo pueden marcar la diferencia. Gracias al @clubdebateupo y a todas las personas que han hecho posible este evento histórico. #SeviMUN2025 #DebateUniversitario #Internacionalización #estudiantes #UniversidadPablodeOlavide
hace 5 días
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7/9
🎓 Una etapa que termina... ¡y un futuro brillante que comienza!

Hemos celebrado con enorme orgullo la graduación de nuestro estudiantado de:

☑ Doble Grado en ADE en inglés y Derecho (Promoción 2020/2026)

☑ Grado en Análisis Económico (Promoción 2021/2025)

☑ Grado en ADE en inglés (Promoción 2021/2025)

La UPO ha sido testigo de vuestros logros, vuestra constancia y vuestros sueños durante estos años. Llevad siempre con vosotros el espíritu de esfuerzo, compromiso y pasión que os ha llevado hasta aquí 💙 

Celebramos vuestra graduación... ¡y todo lo bueno que está por venir! 🚀

¡Enhorabuena! 😊

#GraduaciónUPO #Derecho #ADE #AnálisisEconómico #LaOlavideEresTú #graduación #UniversidadPablodeOlavide #estudiantes
🎓 Una etapa que termina... ¡y un futuro brillante que comienza!

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hace 7 días
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Bajo un sol brillante y en un ambiente familiar, de alegría y compañerismo, cientos de corredores han participado esta mañana en la IX Carrera Popular de la #UPO. Enhorabuena a Said y Lucía por llegar los primeros en una carrera en la que ganamos todos. La recaudación ha sido donada a la Fundación SEHOP para investigar terapias contra el cáncer infantil. #solidaridad #deporte #salud
Bajo un sol brillante y en un ambiente familiar, de alegría y compañerismo, cientos de corredores han participado esta mañana en la IX Carrera Popular de la #UPO. Enhorabuena a Said y Lucía por llegar los primeros en una carrera en la que ganamos todos. La recaudación ha sido donada a la Fundación SEHOP para investigar terapias contra el cáncer infantil. #solidaridad #deporte #salud
hace 1 semana
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