Cursos de Verano

La inflamación crónica puede manifestarse en fatiga, cambios de ánimo, ansiedad o problemas de memoria

La profesora Griselda Herrero aconseja una alimentación equilibrada, practicar actividad física, tener un buen descanso, manejar el estrés y evitar el tabaco para reducir la inflamación

Griselda Herrero
Griselda Herrero

La inflamación es un proceso biológico clave en la respuesta inmunitaria y, al mismo tiempo, un concepto que ha sido simplificado y, a menudo, malinterpretado en el ámbito de la salud y la nutrición. En los últimos años, han surgido numerosas teorías que responsabilizan a la inflamación de una gran cantidad de enfermedades y la asocian erróneamente con ciertos alimentos.

“La inflamación es una respuesta natural del cuerpo ante algo que puede dañarlo o amenazarlo. Es, en esencia, una señal de alarma interna que se activa ante infecciones, heridas o cualquier sustancia percibida como peligrosa, activando el sistema inmune para iniciar el proceso de reparación. Su función primordial es, por tanto, la protección del organismo”, asegura Griselda Herrero, profesora del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide y directora de Norte Salud Nutrición.

Herrero ha hecho estas declaraciones en el marco del curso de verano de la Universidad Pablo de Olavide que se celebra esta semana en Carmona bajo su dirección y con el epígrafe ‘Inflamación y salud: del mito a la evidencia’.

Las señales de un proceso inflamatorio varían según sea agudo o crónico. En una inflamación aguda, los síntomas son localizados y evidentes: enrojecimiento, hinchazón, calor, dolor y dificultad para mover la zona afectada. Sin embargo, cuando la inflamación se vuelve crónica, es decir, cuando la respuesta inmunitaria se mantiene activa sin una amenaza clara, los signos son más generales y difusos: cansancio, dolor corporal, problemas digestivos o incluso fiebre leve. “Es como si el cuerpo estuviera en modo alerta todo el tiempo, incluso sin una amenaza clara”, explica Herrero.

La Neurofisiología juega un papel crucial en este escenario. La inflamación puede afectar al sistema nervioso central y la salud cerebral, manifestándose en fatiga, cambios de ánimo, ansiedad o problemas de memoria. Pero la conexión es bidireccional: “El estrés, la ansiedad, la depresión, el aislamiento social, traumas o trastornos mentales pueden activar respuestas inflamatorias en el cuerpo”, señala Griselda Herrero. Se establece así un ciclo donde cuerpo y mente se influyen mutuamente, poniendo de manifiesto la complejidad de la salud integral.

El estrés crónico es un modulador significativo de la respuesta inflamatoria. Cuando el cuerpo se encuentra en un estado de alerta constante debido al estrés, libera hormonas como el cortisol. Aunque a corto plazo el cortisol puede reducir la inflamación, su exposición prolongada provoca una desensibilización, llevando a una respuesta inflamatoria descontrolada. Esto incrementa el riesgo de enfermedades como la depresión, problemas cardíacos o trastornos autoinmunes. “En resumen, el estrés crónico produce un desequilibrio en el sistema y puede llegar a causar inflamación persistente”, afirma Herrero.

En el ámbito de la nutrición, la directora del curso pone el foco en la necesidad de una perspectiva basada en la evidencia. Si bien existe una relación entre la dieta y la inflamación, es simplista asociar directamente ciertos alimentos con la producción de inflamación. La experta subraya la importancia del contexto y los factores ambientales. De forma genérica, patrones dietéticos ricos en frutas, verduras, pescado, aceite de oliva, frutos secos y cereales integrales pueden tener un efecto antiinflamatorio. Sin embargo, advierte sobre el error común de confundir hinchazón con inflamación, lo que puede llevar a recomendaciones dietéticas erróneas. “La dieta influye en cómo el cuerpo regula el equilibrio entre defensa y daño, a través del intestino, los radicales libres y el sistema inmune”, explica.

La microbiota intestinal (anteriormente conocida como flora intestinal) emerge como un elemento fundamental en la regulación de los procesos inflamatorios. Una microbiota sana contribuye al equilibrio del sistema inmunológico y a la producción de sustancias antiinflamatorias como los ácidos grasos de cadena corta, que fortalecen la barrera intestinal y evitan la entrada de toxinas al cuerpo. Por el contrario, un desequilibrio en la microbiota debilita esta barrera, permitiendo que sustancias inflamatorias entren al torrente sanguíneo y generen una respuesta inmune crónica. “Una microbiota equilibrada actúa como una barrera natural de la inflamación, mientras que una alterada puede ser un disparador de inflamación sistémica”, sentencia la directora de Norte Salud Nutrición

Herrero desmiente la idea de “alimentos antiinflamatorios” aislados. Aunque algunos alimentos contengan compuestos con propiedades antiinflamatorias, la evidencia científica respalda un enfoque mucho más amplio: patrones dietéticos y estilos de vida antiinflamatorios. “Lo que realmente marca la diferencia es el conjunto de hábitos: alimentación equilibrada, actividad física, buen descanso, manejo del estrés y evitar tóxicos como el tabaco”, resume Griselda Herrero, insistiendo en que “no hay un alimento mágico, sino el equilibrio y la constancia del estilo de vida lo que regula la inflamación”.

La inflamación puede manifestarse en patologías que no se perciben comúnmente como inflamatorias. La directora del curso menciona el cáncer, donde la inflamación crónica favorece la proliferación celular; las enfermedades autoinmunes, donde el cuerpo ataca sus propios tejidos o la depresión, en la que se han encontrado marcadores inflamatorios elevados. En estos casos, la inflamación puede estar dañando órganos o sistemas sin que se noten los signos típicos.

La inflamación crónica también influye significativamente en el peso corporal y la acumulación de grasa. Puede alterar el metabolismo, el procesamiento de la insulina y la regulación del apetito, conduciendo a modificaciones en el peso y la distribución de la grasa. Además, el malestar físico y emocional asociado a la inflamación puede afectar negativamente a la percepción corporal, generando baja autoestima o insatisfacción. Por otro lado, la percepción corporal negativa y el sufrimiento emocional pueden activar el estrés crónico, desencadenando respuestas inflamatorias. “Sentirse mal con el cuerpo puede empeorar la inflamación, y la inflamación puede hacer que nos sintamos peor, creando un círculo difícil de romper”, explica esta especialista, resumiendo que “la inflamación no solo influye en el cuerpo por dentro, sino también en cómo lo percibimos y nos relacionamos con él”.

Por otro lado, Griselda Herrero aborda el papel de la inflamación en el proceso de envejecimiento, lo que se conoce como inflammaging. Se trata de una inflamación de bajo grado, constante y a menudo imperceptible, que con el tiempo daña células y tejidos. Estudios científicos sugieren que esta ‘inflamación silenciosa’ podría acelerar el envejecimiento celular, contribuir al desarrollo de enfermedades como diabetes, Alzheimer o arteriosclerosis, y reducir la capacidad de regeneración del cuerpo. No obstante, la profesora recalca que el envejecimiento es un proceso complejo influenciado por múltiples factores, no solo la inflamación.

Para finalizar, Griselda Herrero hace un llamado a la responsabilidad y la cautela en el abordaje de la inflamación. “La inflamación es un concepto que se ha puesto de moda en los últimos años. Y esto es peligroso porque podemos estar haciendo recomendaciones equivocadas o sesgadas”, advierte. Como profesional sanitaria, su principal objetivo es “no confundir, no alarmar y no culpabilizar”. La salud es un concepto complejo que no responde a un único factor. Eliminar alimentos “proinflamatorios” sin considerar otros aspectos que influyen en la inflamación es un error. Por ello, insta a escuchar, analizar, explorar y evaluar cada caso de forma personalizada, actuando siempre con “ciencia y evidencia; sin juicio ni culpa”.

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hace 1 día
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hace 5 días
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🔵 BECAS DE FORMACIÓN UPO 2025/2026 

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💎 Área de Estudiantes (UPO-DINAMO)

💎 Consejo de Estudiantes @ceupo 

💎 Unidad Técnica de Comunicación

💎 Facultad de Humanidades (Programa Atenea)

💎 Escuela Politécnica Superior (Laboratorio EPS)

Requisitos 👇

Estar matriculado en un grado oficial de la UPO

Tener superado al menos el 60% del grado

No participar en programas de movilidad

🗓 Plazo de solicitud: abierto hasta el 1 de septiembre.

📌 Presenta tu solicitud a través de la sede electrónica: sede.upo.es

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💬 ¡No dejes pasar esta oportunidad de crecer profesionalmente dentro de la universidad!

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hace 5 días
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🏃‍♂️ ¡Hoy compite nuestro estudiante David Barroso!

@david_barrosoo ha sido preseleccionado entre los 20 atletas que representarán a 🇪🇸 #EspañaAtletismo en los Juegos Mundiales Universitarios FISU 2025, que se celebran del 21 al 27 de julio en la región alemana de Rin/Múnich.

David competirá esta tarde en los 800 metros, una prueba en la que llega en un gran momento de forma tras batir recientemente su marca personal (1:45.25).

🔹 Sus pruebas:

📍 Hoy viernes – Ronda previa (20:00 h)
📍 Sábado 26 – Semifinal (20:24 h), si se clasifica
📍 Domingo 27 – Final (12:30 h), si logra el pase

Esta cita internacional, organizada por la Federación Internacional de Deporte Universitario, reúne a los mejores talentos del atletismo universitario mundial.

¡Mucha suerte, David! Toda la comunidad UPO está contigo 💪

#TalentoUPO #FISUGames2025 #AtletismoUniversitario #Bochum2025 #Deporte #UniversidadPablodeOlavide
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hace 1 semana
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🧡 24 de julio: Día Internacional del Autocuidado. La importancia del autocuidado para personas cuidadoras

👩‍⚕️👨‍🦳 Para cuidar bien de otros, primero cuida de ti.

📊 Según la OMS, millones de personas asumen roles de cuidado informal en el mundo, y muchas lo hacen sin red de apoyo ni herramientas de autocuidado. En España, el 10,6% cuida sin remuneración al menos una vez por semana, siendo más común entre mujeres de 45 a 64 años.

🧠💔 El cuidado constante puede llevar al agotamiento físico y emocional, afectar el empleo, las relaciones y la salud. Por eso, el autocuidado no es un lujo, sino una necesidad.

🌱 ¿Qué puedes hacer para cuidarte mientras cuidas?

✨ Atiende tu salud física: aliméntate bien, duerme, haz ejercicio.
✨ Gestiona tus emociones: respira, habla, busca apoyo psicológico si lo necesitas.
✨ Guarda tiempo para ti: camina, lee, escucha música.
✨ Rodéate de apoyos: pide ayuda, únete a grupos, infórmate sobre recursos.

❤️ Cuidar también es cuidarse.
Reconoce tus límites. Cuida tu bienestar. Porque tú también importas.

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¿Estás matriculado/a en un Grado en la UPO?

🌍 ¿Te gustaría estudiar idiomas el próximo curso?

¡Tenemos buenas noticias! Ya puedes solicitar las ayudas para estudiar en el Servicio de Idiomas durante el curso 2025/2026 🗣️

📌 La convocatoria cubre total o parcialmente el coste de matrícula en cursos ordinarios del Servicio de Idiomas.

📅 Plazo abierto hasta el 30 de septiembre de 2025

📲 Solicitud online a través de la sede electrónica de la UPO

🔗 Consulta toda la info y requisitos en el Tablón Electrónico Oficial o en el perfil del Servicio de Idiomas.

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🌿La UPO desarrolla un sistema de inteligencia artificial para predecir la plaga de la mosca del olivo.

En un contexto de cambio climático y aumento de plagas, la inteligencia artificial y el análisis de datos multimodales pueden ser herramientas claves para marcar la diferencia en el campo.

📡 En la UPO, el grupo Data Science & Big Data Lab ha desarrollado un modelo predictivo capaz de anticipar con una semana de antelación los picos de población de la mosca del olivo, una de las plagas más dañinas para este cultivo.

🛰️ ¿Cómo lo hacen? Combinan imágenes de satélite Sentinel-2 con datos meteorológicos como temperatura, humedad o precipitaciones. 

✅ Menos productos químicos
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✅ Cultivos más sostenibles

📌 El avance, publicado en la prestigiosa revista Information Fusion, es fruto de la investigación de Alicia Troncoso, Gualberto Asencio y el doctorando Andrés Chacón.

🔗 Descubre más sobre esta investigación en el link de la Bio.

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hace 2 semanas
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👩‍⚕️ En la UPO apostamos por sumar, por construir alianzas que fortalezcan la formación especializada y respondan a los retos de un sector que está en constante evolución.

Por eso, celebramos este acuerdo con el  Colegio Oficial de Médicos de Sevilla @ricomsevilla, una colaboración que nos permite lanzar tres nuevas microcredenciales universitarias en medicina estética facial, en alianza también con la @clinicarociovazquez:

💉 Abordaje estético del área perioral
💉 Actualización en técnicas de rejuvenecimiento facial con materiales de relleno
💉 Rinomodelación: abordaje integral en medicina estética

Una oferta dirigida a profesionales de la medicina que buscan especializarse en técnicas mínimamente invasivas, con un enfoque riguroso, práctico y adaptado a las exigencias del mercado actual.

🗓️ Inicio en noviembre

🎓 Diploma de Experto si se cursan las tres microcredenciales

📍 Modalidad híbrida: clases online y formación presencial con pacientes reales

Con esta alianza damos un paso más en nuestra misión: ofrecer una formación de excelencia, con impacto profesional y vocación transformadora.

📲 Más información en el enlace de la Bio. 

#formaciónpermanente #medicinaestetica #microcredenciales #UniversidadPablodeOlavide #medicina
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